Digitalización, industria 4.0, sostenibilidad, food design y neuromarketing, principales tendencias para el sector alimentario

El primer bloque sobre digitalización e industria 4.0 reunió a las compañías Blendhub, Casa Matachín, EY y Helicius, que refelxionaron sobre cómo la tecnología ha lanzado la capacidad de las empresas para ser más eficientes en aspectos como la colaboración, la trasparencia y la comunicación con el consumidor, y la transformación de los modelos de negocio con la aparición de perfiles profesionales más dinámicos. Además, se habló de la aplicación del Big Data en el sector para conocer las tendencias del mercado y emprender estrategias que se adapten a las demandas actuales y se puso de manifiesto que la medición en tiempo real de los procesos en el sector es vital para la optimización de recursos, garantizar la trazabilidad de los productos y mejorar al mismo tiempo su calidad. La sostenibilidad, aliada en la innovación industrial Alibetopías también señaló el carácter transversal de la innovación, también como motor para asegurar la sostenibilidad del sector. Desde la Fundación CIRCE, la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía y la Plataforma Tecnológica del Acero (PLATEA) destacaron algunos de los últimos avances en este campo, como los programas europeos Induce o Reinwaste -que están centrados en el desarrollo de una industria más sostenible-, y la importancia de fomentar la economía circular a través de la I+D+i. En este apartado también se habló de la remodelación de paisajes urbanos a través de MOSS (Makers of Sustainable Spaces). En el espacio “píldoras de innovación”, diferentes agentes del sector narraron cómo innovan en cada una de sus áreas, como Anecoop. Por su parte, la directora de Cleanity, Mariam Burdeos, presentó el Manual de Buenas Prácticas que identifica siete retos dentro de la industria de alimentación y bebidas con el objetivo de afrontar las nuevas y exigencias en materia de seguridad, limpieza y desinfección. El toque más tecnológico lo protagonizó el Centro Tecnológico Eurecat que sorprendió a los asistentes con una demostración de robótica aérea con drones, evidenciando el avance en los procesos productivos y de comercialización que esta tecnología está introduciendo. Nuevos retos en diseño y marketing Por otro lado, Nomon Design y Papila fueron las empresas encargadas de hablar sobre packaging y food design , resaltando que el avance en el diseño de envases y nuevos productos ha permitido al sector facilitar al consumidor valores añadidos de los productos, más allá de la función vital de mantener la seguridad y calidad de los alimentos y bebidas. Por último, Alibetopías planteó el neuromarketing y ha contado con las intervenciones de Dulcesol, Grupo Carinsa, Carburos Metálicos y Sgmarketing, quienes compartieron entre los asistentes los procesos vinculados al neuromarketing dentro de sus organizaciones. El marketing sensorial como la introducción de aromas en los envases, el juego con el color, las formas o incluso el sonido, son algunas de las técnicas más innovadoras capaces de destacar los productos en el mercado al mismo tiempo que se acercan productos mejorados a un consumidor en constante cambio, según FIAB. AOVE en el túnel de la innovación Tras la finalización de las ponencias, los asistentes pudieron acercarse al túnel de innovación para conocer y catar algunos de los productos más innovadores del sector, entre ellos el aceite de oliva virgen extra. Así, se pudieron degustar y obtener más información sobre el origen y control de calidad de los aceites que llevan la contraetiqueta del Consejo Regulador de la DOP Sierra Mágina.