¿Llegas a tiempo al futuro? Transformación digital y FoodTech en la sociedad contactless

Marc Vidal describió en esta conferencia los desafíos que las empresas y las personas que las conforman deberán afrontar en la denominada “nueva normalidad”. Unos retos que, a diferencia de lo que muchos insisten en repetir, no significan un escenario de crisis sino todo lo contrario. Con un lenguaje cercano y optimista, explicó que en la historia, siempre que la humanidad ha tenido que enfrentarse a un momento tan complejo como este, ha sabido aprovechar la tecnología para superarlo. El ejercicio de abrazar los avances tecnológicos, en este caso, no es opcional, es inevitable. Quien lo haga adecuadamente, obtendrá una ventaja competitiva, en lo empresarial pero también en lo personal. Las empresas que lleguen a tiempo al futuro no sólo serán las que incorporen tecnología a sus procesos, sino aquellas que logren implicar enel uso de esas tecnología a todo su personal. El consumidor de hoy ya no se contenta con un sistema de alimentación ciego. Ahora es más sensible acerca de cómo se cultivan nuestros alimentos y cómo se procesan, con una mayor conciencia y preocupación por la huella social y ambiental de la propia agricultura. El impacto de esos alimentos en nuestra salud es de alta preocupación entre los consumidores, probablemente más que nunca. Al mismo tiempo, tenemos una cadena de suministro inflexible que hace que el cambio sea muy difícil de realizar. Una cadena de valor acostumbrada a operar en un escenario opaco y que ha invertido poco en rastreabilidad de alimentos. Precisamente la falta de transparencia y comunicación hacia los consumidores ha creado, en ocasiones, una reacción negativa por parte de los consumidores a medida que continúan aprendiendo sobre cómo se cultivan sus alimentos. Cultivos revisables, fosfatos en carne, aceite de palma, atunes que no son atunes y decenas de ejemplos, están obligando a las marcas agroalimentarias a fijar modelos de exposición que demuestren sus buenas prácticas y a, tecnológicamente, lograrlas. La tecnología agroalimentaria puede ayudar a reparar muchos de estos aspectos, hacer que la industria agroalimentaria sea más sostenible, transparente, ágil y capaz de responder más rápidamente a las cambiantes demandas de los consumidores. Cuestiones como el desperdicio de alimentos, que se produce en toda la cadena alimentaria, se pueden resolver mejor con una visión transversal de la industria. De ahí que conceptos como “Agrifood” y “Agrotech” sean claves. Una sola industria que abarque toda la cadena de valor permitirá la modernización de todo el sector irremediablemente.