El pasado 14 de mayo, el Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ-Ciheam) y el Consejo Oleícola Internacional (COI) informaban de la organización conjunta, entre los próximos días 26 y 28 de noviembre, de un seminario sobre el presente y futuro del sector olivarero mediterráneo. El seminario tendrá una duración de dos días para presentaciones y discusiones científicas y técnicas, estructuradas en tres sesiones y una mesa redonda, con ponencias invitadas y estudios de casos, así como una visita técnica al Bajo Aragón para conocer los sistemas tradicionales con DOP y el moderno sistema intensivo con almazara incluida.<br />Los organizadores han informado de que el seminario explorará el futuro del sector olivarero en el Mediterráneo y en el mundo, tratando de contestar, entre otras, a preguntas como: ¿Resultan sostenibles los sistemas intensivos de producción?; ¿Se basará en estos sistemas el futuro desarrollo del sector olivarero o seguirán manteniendo un lugar relevante los sistemas tradicionales?; ¿Cuáles son los elementos determinantes que tendrán que mejorarse en las tecnologías de procesado, especialmente en aquellos países en que una gran parte de su producción no puede acceder a mercados muy exigentes en aspectos de calidad?<br />Además de las ya difundidas propiedades nutritivas y funcionales de los productos del olivo, el seminario también tratará sus perspectivas como materia prima básica para la industria nutracéutica y las claves para abrir nuevos mercados e incrementar su cuota en los ya consolidados.<br />Según han recordado, el cultivo del olivo constituye un elemento clave del sector agrario mediterráneo, y de los casi 3,3 millones de toneladas de aceite de oliva que prevé el COI que se producirán a nivel mundial en esta campaña 2011/12, el 97% corresponde a la región mediterránea. También procede de esta misma región el 83% de los 2,6 millones de toneladas de aceitunas de mesa estimadas para la campaña 2011/12.<br />La producción de aceite de oliva y aceituna ha ido incrementándose de manera “espectacular” en las últimas décadas, hasta alcanzar más del doble para los aceites de oliva y multiplicarse por 2,7 para las aceitunas.<br />Este incremento, según han destacado, se debe en parte al establecimiento de plantaciones intensivas que utilizan sistemas de producción muy distintos de los tradicionales, incorporando técnicas como el riego, material genético mejorado, poda y marcos de plantación, con lo que se han logrado altos rendimientos y un “fuerte” grado de mecanización.<br />Aunque mecanizado o no, el olivar español no daba ninguna “alegría” a los mercados durante la pasada semana. Todo el sector parecía estar a expensas de si la XVI Feria del Olivo de Montoro, celebrada del 16 al 19 de mayo, podía reactivar las cotizaciones tal como ocurrió en su anterior edición, cuando la entonces recién nombrada consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, aseguraba en primicia la activación del almacenamiento privado.<br />Pero lo cierto es que el mercado todavía resultaba pesado y sin movimiento. O así, por lo menos, se encontraba el de Jaén y Granada, “demasiado” tranquilo y con pocas operacines. El lampante volvía a situarse a 267 ptas./kg. (1.605 €/t.); mientras el botella permanecía a 280/285 ptas./kg. (1.683/1.713 €/t.); el refinado a 290/300 ptas./kg. (1.743/1.7803 €/t.); y el virgen extra a 290/300 ptas./kg. (1.743/1.803 €/t.). <br />En Córdoba, el comprador se encontraba retirando las compras realizadas anteriormente, con muy poca actividad en general y buscando aceites puntuales. El lampante continuaba a 265 ptas./kg. (1.593 €/t.) y el botella seguía a 275/285 ptas./kg. (1.653/1.713 €/t.); mientras el refinado lo hacía a 280/282 ptas./kg. (1.683/1.695 €/t.); y, finalmente, el virgen extra a 295/305 ptas./kg. (1.773/1.833 €/t.).<br />El mercado sevillano volvía a ser de los únicos que movía sus cotizaciones a pesar del escaso movimiento. El refinado se movía a la baja en 280/282 ptas./kg. (1.683/1.695 €/t.); al tiempo que el lampante repetía a 265 ptas./kg. (1.593 €/t.); y el virgen extra a 300/320 ptas./kg. (1.803/1.923 €/t.). El botella, por su parte, se establecía en las 280 ptas./kg. (1.683 €/t.).<br />El mercado malagueño, aun encontrándose parado debido a un comprador “cargado” de aceite, movía el precio del botella, que se ofertaba a 270/280 ptas./kg. (1.623/1.682 €/t.); y del virgen extra a 290/310 ptas./kg. (1.743/1.863 €/t.); mientras el lampante volvía a cotizar a 265 ptas./kg. (1.593 €/t.)<br />El mercado castellano-manchego se encontraba igualmente parado y sin ningún tipo de actividad. El virgen extra se mantenía a 300/310 ptas./kg. (1.803/1.863 €/t.); y el botella a 285/300 ptas./kg. (1.713/1.803 €/t.). <br />En Barcelona, la falta de operaciones mantenía el refinado a 277 ptas./kg. (1.665 €/t.); el botella a 295 ptas./kg. (1.773 €/t.); y el virgen extra a 320 ptas./kg. (1.923 €/t.).<br />Por su parte, continuaban en blanco los mercados de Extremadura y Valencia; mientras que el mercado aragonés se mantenía “picoteando”.