Ante la falta de lluvia, la DO Sierra Mágina contempla para el próximo 30 de enero la finalización de la recolección de la aceituna en la mayoría de los municipios de la comarca, con lo que se molturarán 100.000 toneladas de aceituna, esto es, el 50% del año pasado.<br /><br />La DO destaca, sin embargo, la elevada calidad de los aceites de oliva vírgenes que está produciendo, que si que alcanzan el nivel de la campaña pasada, según los datos proporcionados por los paneles de cata del Consejo regulador.<br /><br />Cuentan con aceites picuales virgen extra menos amargos, por haber sido molturados a bajas temperaturas, lo que viene a demostrar la fuerte apuesta de las entidades por obtener aceite virgen extra de calidad, merecedor de destacadas puntuaciones organolépticas en paneles de cata, y más apreciado por los consumidores finales, pues mantiene flavor frutado con un amargor y un picor moderados<br /><br />La próxima finalización de la recolección en la comarca se contrapone con el inicio tardío generalizado, concretamente en el pasado puente de la Constitución, provocado por las recomendaciones de los técnicos del Consejo Regulador y los índices de madurez. <br /><br />El índice de recolección, por otro lado, se presenta de forma muy desigual, con municipios donde se ha recogido el 80% de la aceituna, como Albanchez de Mágina, hasta otros donde no se ha alcanzado el 50%, como Cárcheles.
