La consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación destinará 556.750 euros al desarrollo de procesos de fabricación y optimización de la calidad y la seguridad para la preparación de alimentos funcionales frescos y saludables.<br /><br />Esta investigación es uno de los ocho trabajos puestos en marcha dentro del proyecto Agroalimed, en el que participan la Generalitat Valenciana, la Universidad Politécnica de Valencia y la Asociación para la Investigación de la Industria Agroalimentaria (AINIA), para coordinar actuaciones y potenciar los recursos de I+D+I en el campo de la agroalimentación, convirtiendo a la Comunidad Valenciana en un referente investigador de ámbito mundial.<br /><br />El principal objetivo de la conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación con este proyecto es dar respuesta al creciente interés y preocupación de los consumidores por disponer de alimentos que ofrezcan suficiente calidad y seguridad alimentaria. <br /><br />Adicionalmente, se afronta un fuerte reto tecnológico debido al cambio en las tendencias al consumo de dietas integradas por productos naturales o dieta mediterránea y de alimentos enriquecidos con componentes funcionales.<br /><br />Por todo ello, se concluye que es necesario ofrecer mejores y más seguros alimentos y, por lo tanto, operaciones, equipos y procesos más adecuados tecnológicamente para poder obtenerlos. <br /><br />Para cumplir con estos requisitos se debe profundizar en el conocimiento y desarrollar metodologías que permitan realizar análisis más sistemáticos y detallados de los sistemas alimentarios, y que posibiliten la obtención de modelos predictivos de la calidad y la seguridad de los productos en función de las materias primas empleadas y de las condiciones de los procesos a que son sometidos.<br /><br />El proyecto será desarrollado por el Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo (IAD) de la Universidad Politécnica de Valencia, integrado en Agroalimed, que coordinará y dirigirá los trabajos hasta el próximo año 2007.