Las jornadas gastronómicas “La vanguardia culinaria de España”, celebradas del 28 de febrero al 2 de marzo de 2005, han analizado las afinidades y diferencias entre las cocinas españolas y japonesas y, entre ellas, el uso del aceite de oliva virgen extra en ambas. <br /><br />Así, el pasado 1 de marzo, Dani García y Francis Paniego presentaron las técnicas revolucionarias en los usos del aceite de oliva: texturizado, aromatizado, en polvo...<br /><br />Este evento constituye arranque del programa de actividades que la Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales (SEEI) ha desarrollado de cara a la participación de España en EXPO Aichi 2005.<br /><br />Las jornadas han contado con la participación de los mejores y más reconocidos cocineros españoles, Carles Abellán, Albert Adriá, Ferran Adriá, Andoni Adruiz, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Enrique Dacosta, Joaquín Felipe, Dani García, Enrique Martínez, Joan Roca, Francisco Roncero, Carmen Ruscalleda y Pedro Subijana, que han ofrecido demostraciones prácticas, degustaciones y catas.