El grupo de Anáisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA), del Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) ha desarrollado unos sensores que, a través de ultrasonidos, permiten reducir la pérdida de aceite en las almazaras y el consiguiente vertido que se genera en su proceso de extracción, de tal manera que el impacto medioambiental sea mínimo. <br /><br />Así, los dispositivos controlan y registran de forma precisa la carga orgánica exacta vertida en las almazaras. <br /><br />Este aspecto es de especial importancia dada la problemática medioambiental que representa este tipo de residuos, uno de los principales problemas del sector del aceite de oliva, debido al residuo con alto contenido en materia orgánica (aceite y restos vegetales.) que se genera en el proceso de extracción. <br /><br />Los sensores desarrollados en la UPV permiten analizar la composición de las diferentes corrientes líquidas generadas en el proceso de extracción de aceite de oliva virgen, detectando así cuando los equipos están funcionando incorrectamente. <br /><br />Otra de las ventajas de los sensores es que permiten trabajar on-line durante el mismo proceso de extracción del aceite.