El Instituto Cervantes y la Fundación Arte y Gastronomía organizan "El yantar por tierras del Quijote", un ciclo de actividades que analizará la presencia de la gastronomía en la célebre novela y que arranca hoy con una degustación de varias recetas cervantinas, así como un original papel comestible con los textos de la novela cervantina. <br /><br />La sede del Instituto Cervantes en Alcalá de Henares (Madrid) albergará, hasta el próximo mes de septiembre, una exposición de fotografías, catas de aceite abiertas al público y otras iniciativas, que repasarán la evolución de la gastronomía quijotesca desde sus orígenes hasta la actualidad. El Instituto Cervantes se suma así a las celebraciones del IV Centenario de la publicación del Quijote con esta primera incursión en el ámbito gastronómico. <br /><br />La exposición, que se inaugura durante esta jornada, repasa las recetas contenidas en las páginas del Quijote. Junto a representaciones de los platos en su formato original, se mostrarán imágenes de las recreaciones de los mismos, realizadas por prestigiosos cocineros. Además, el público contará con la posibilidad de participar en una completa cata de aceites y degustar gratuitamente algunas de las más interesantes especialidades de aceite español.