La Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) asesorará a más de un millar de restaurantes de toda España en la necesidad de "impulsar y revitalizar" la Dieta Mediterránea, medida con la que esta sociedad médica pretenden convertir a estos establecimientos en "prescriptores de salud", según ha señalado el jefe clínico del Servicio de Cardiología del Hospital Virgen Macarena de Sevilla y miembro de la SEA, Víctor López García-Aranda. <br /><br />Víctor López se ha referido así "a una de las principales iniciativas" que desde la SEA se van a llevar a cabo, en respuesta "al considerable aumento que en los últimos 20 años se ha registrado en la ingesta de comidas ricas en grasas y proteínas". <br /><br /><b>Aceite de oliva</b><br />El experto abogó por una vuelta a la dieta saludable, que cifró como aquella en la que el 55 por ciento de lo ingerido al día está compuesto básicamente de hidratos de carbono, mientras que otro 15 por ciento lo integra alimentos ricos en proteínas y un 30 por ciento restante grasas. Este 30 por ciento de grasas, precisó, deben de estar constituido a partes iguales por grasas animales (saturadas), vegetales (polinsaturadas) y aceite de oliva (monosaturadas). <br /><br />Por todo ello, anunció que la SEA colaborará con restaurantes como "La Taberna del Alabardero", "El Crujiente" o "Almuzara", entre otros muchos. <br /><br />En la misma línea, anunció que la citada sociedad médica está llegando a acuerdo con la Administración y las empresas "para reducir, por ejemplo, los gramos de sal en las comidas y conseguir con ello que haya menos hipertensos en España". <br /><br />Esta línea de colaboración y asesoramiento también está teniendo su reflejo "en el reetiquetado de los alimentos, así como en los centros educativos, instando a los mismos a que cumplan sus planes de educación física", reseñó García-Aranda.
