Que la dieta mediterránea es adecuada para prevenir los infartos y otras dolencias cardiovasculares es una verdad de libro. Más amplio lo explicó este lunes Miguel Ángel del Pozo, representante en León de la Asociación de Maestres de Cocina, encargado de presentar el libro <i> “De la mesa al corazón”</i>, un recetario para prevenir las enfermedades cardiovasculares y en el que se hace especial hincapié en la necesidad de acudir al aceite de oliva como ingrediente esencial de la dieta.<br /><br />El libro ha sido confeccionado con la colaboración de médicos y cocineros que han elaborado distintos menús en los que se calibra el contenido calórico y nutritivo de los alimentos para llegar a una dieta sana. <i>“Comer bien y sano está al alcance de cualquiera que sepa aprovechar el equilibrio de la cocina mediterránea. Comer de todo, pero de forma equilibrada, en eso reside la clave para estar sanos”</i>, explicó Del Pozo. <br /><br />Del Pozo, secundado por el endocrino Isidoro Cano, explicó que es necesario, ante todo, reducir la cantidad de sal y sustituir ésta por otros aliños como limón o especias, huir de los fritos y recurrir a la parrilla, el hervido o la brasa para preparar los alimentos; tomar desnatados en todos los lácteos y buscar las carnes magras. Para una dieta equilibrada, agregó, es necesario evitar las carnes rojas, las grasas y los azúcares. <br /><br />Mejorar los hábitos <br /><br />La guía que ayer se presentó en León ha de ser un instrumento para mejorar los hábitos de alimentación cardiosaludable por ello la Junta la ha diseñado como herramienta fundamental de su estrategia preventiva y pretende hacerla llegar a todos los hogares de la comunidad. En ella se han incluido cincuenta recetas de entrantes, primeros, segundos platos y postres con información sobre sus composición nutritiva y calórica así como las pautas de preparación de una comida sana para el corazón.<br />