Tras la certificación de la empresa supervisora suiza IMO, la aceitera chilena TerraMater ha lanzado el primer aceite orgánico de palta –planta más conocida como aguacate-, elaborado a partir de un trabajo base conjunto con Fundación Chile, usando paltas orgánicas seleccionadas y cosechadas en el corazón del Valle de Aconcagua.<br /><br />El aceite de palta orgánico es similar al de oliva, pero con sabores más suaves, constituyéndose en una buena base de la sana dieta mediterránea y especial para saltear verduras y sellar carnes, ya que posee una elevada resistencia a las altas temperaturas (hasta 225° C).<br /><br /><i>"Estamos muy orgullosos de ser los primeros en lanzar este producto, ya que contribuye a la salud de nuestros consumidores tanto en Chile como en los destinos de exportación"</i>, aseguró José Luis Zabala, gerente general de TerraMater.<br /><br />El aporte de Fundación Chile se materializó en un proyecto de investigación y desarrollo conjunto de más de dos años de duración, del cual TerraMater pudo obtener las variables tecnológicas del proceso de elaboración de un aceite de palta que cumpla con los estándares para ser calificado como extra virgen.<br /><br /><i>"De especial relevancia fue el desarrollo del proceso mecánico de separación del carozo y cáscara del fruto de la palta, previo a la extracción del aceite desde la pulpa"</i>, comenta el ingeniero Fernando Sánchez, encargado del proyecto por parte de Fundación Chile, <i>"lo que ha permitido lograr un producto de la más alta calidad organoléptica"</i>. Este extenso trabajo dio origen a los aceites de palta y palta oliva Petralia, a los que ahora se suma el aceite de palta orgánico TerraMater.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>