Los platos que se presenten al IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Extra "Jaén, Paraíso Interior" –que patrocina la Diputación Provincial de Jaén y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía– serán elaborados con aceites que han sido aportados por siete empresas jiennenses del sector. El Aula de Cultura del Ente Provincial ha acogido una degustación de estos siete aceites que han sido seleccionados entre los 22 de la provincia que se sumaron previamente a esta iniciativa. "Éste es el primer año que llevaremos marcas de aceite a este premio con el objetivo de darlas a conocer e incrementar su venta", ha destacado la diputada de Turismo y Desarrollo Local Sostenible, Ángeles Férriz, durante este acto.<br /><br />Los cocineros que se presenten al IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra –que se desarrollará el próximo 20 noviembre en el marco del VIII Congreso "Lo Mejor de la Gastronomía" de San Sebastián– deberán elegir para la elaboración de sus platos uno de estos siete aceites de oliva virgen extra que pertenecen a las empresas jiennenses Castillo de Canena Olive Juice, Potosí 10, Anima Aurea, Aceites Jiennenses de Cazorla, Aceites La Laguna, Aceites Guadalentín y Monva. "Se trata de empresas que tienen en común una larga trayectoria, que se caracterizan porque realizan un gran trabajo por mejorar la calidad de los aceites, por hacer marca, por la investigación y por la búsqueda de nuevos mercados", ha señalado el delegado de Agricultura y Pesca de la Junta, José Castro.<br /><br />Por su parte, los representantes de estas empresas, que también han estado presentes en esta degustación, han mostrado su satisfacción porque sus aceites estén presentes en este premio. "Para nosotros, participar en este concurso es el mejor escaparate para nuestros aceites ya que acuden miles de profesionales de todo el mundo", ha señalado el gerente de Aceites La Laguna, Teodosio Sánchez.<br /><br />Los cocineros interesados en participar en esta cuarta edición deberán enviar antes del 25 de octubre de 2006 un e-mail a: lomejordelagastronomia@dv-multimedia.com, con su nombre, el del restaurante del que es jefe de cocina, la receta del plato y una fotografía del mismo. El comité organizador de este Premio, dotado con 18.000 euros –que son aportados por las siete empresas jiennenses– dará a conocer el 2 de noviembre el nombre de los 10 restauradores que accederán a la prueba final de este concurso, en la que deberán elaborar 10 medias raciones en un tiempo máximo de seis horas. Entre estos platos, el jurado, que estará integrado por prestigiosos críticos gastronómicos del panorama internacional, elegirá al ganador de esta cuarta edición.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>