De entre diez restauradores de cinco países –España, Francia, Portugal, Alemania e Italia-, el cocinero ilerdense Joan Burgués Estrada, del restaurante “Cassia” de Lleida, ha obtenido el IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior”, que dotado con 18.000 euros, fue entregado por el presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Felipe López.<br /><br />El virtuosismo, la imaginación, la originalidad y la estética de cada plato, así como la técnica utilizada para su realización y el protagonismo del aceite de oliva en el mismo, han sido los criterios que ha seguido el jurado para adjudicar el premio a la receta ganadora, concretamente, a una lubina en pil-pil de agua de mar, aceitunas anisadas y esencia de la Diputación Provincial de Jaén. <br /><br />Con el objetivo de difundir y promover la utilización del aceite de oliva virgen extra jiennense en la alta cocina y estimular la creatividad en su uso, este galardón ha sido convocado por la Diputación Provincial de Jaén –con la colaboración de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y el Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”, que se celebra en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra hasta el próximo 23 de noviembre, en el que la Diputación de Jaén está promocionando las bondades del aceite de oliva virgen extra jiennense y la cultura del olivo a través de un stand de 120 metros cuadrados que cuenta con elementos sobre los distintos tipos de aceite, las denominaciones de origen jiennenses, los beneficios que posee para la salud y la cultura del olivar y el turismo.<br /><br />La convocatoria del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva se enmarca en el plan de apoyo a la promoción y la comercialización del aceite de oliva que desarrollan conjuntamente la Diputación y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta. En esta cuarta edición del premio, el número de jefes de cocina que han participado ha sido de 102 de doce países. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br /><br />