<br />El Salón de Convenciones del Centro de Formación de “La Laguna” (Baeza) sirvió ayer de escenario donde se ofició la inauguración del IV Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, que se clausurará mañana viernes, 15 de diciembre, y en el que participan en el encuentro 70 alumnos de Escuelas de Hostelería de: Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Austria, Alemania, Hungría, Suecia y España. <br /><br />El acto contó con la presencia del diputado provincial de Cultura, Marcelino Sánchez Ruiz, el jefe de Servicio de Formación de la Consejería de Empleo, José Luis Valentín, el director gerente del Consorcio Hacienda La Laguna, Agustín García Lechuga; y la gerente de Upa, Nieves Rodríguez. <br /><br />A primera hora de la mañana, Juan González Cutido, cocinero y jefe de Cocina de la Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna”, realizó una demostración práctica denominada “La cocina del aceite de oliva, tradición e innovación”, donde se elaboraron un trío de platos con aceite de oliva.<br /><br />Acto seguido, los asistentes se desplazaron a un olivar para presenciar como se realiza la recogida de la aceituna y posteriormente visitaron la Almazara “La Laguna” del Puente del Obispo, donde recibieron toda la información sobre el proceso de molturación de la aceituna y comprobaron in situ dicho proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra.<br /><br />Tras una comida donde los participantes pudieron un menú elaborado con aceite de oliva virgen extra picual, los visitantes asistieron a una cata dirigida en la Denominación de Origen Campiñas de Jaén, finalizando la jornada con una visita guiada a la localidad Baeza.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
