Con motivo de la estrecha colaboración que mantienen la DOP Estepa y la Escuela de Hostelería “La Taberna del Alabardero” a favor de la promoción del aceite de oliva virgen extra, la Denominación de Origen Protegida Estepa organizó ayer una jornada con los alumnos de “La Taberna del Alabardero” para explicarles las cualidades de los aceites de oliva virgen extra de la comarca de Estepa y Puente Genil.<br /><br />A través de la proyección del vídeo del Consejo Regulador de la DOP, los futuros profesionales de la gastronomía pudieron conocer mejor el territorio amparado por la citada mención de calidad y la filosofía de máxima calidad que la entidad ha implantado dentro de todas sus entidades asociadas. Asimismo, conocieron cuales son los pasos que se dan en el proceso productivo para alcanzar la excelencia del producto final.<br /><br />Para finalizar el encuentro, el secretario del CRDO, Moisés Caballero, dirigió una cata con los aceites de oliva virgen extra amparados por la Denominación de Origen Estepa; durante la que se explicaron los perfiles de los diferentes aceites de oliva virgen extra con DOP (Hojiblanco, Arbequino y Selección) y las diferentes aplicaciones gastronómicas que se le pueden dar.<br /><br />La DOP potenciará el binomio gastronomía-aceite de oliva virgen extra, de forma que los futuros profesionales de la restauración opten por preparar sus platos con aceite de oliva virgen extra y sepan escoger la variedad más adecuada para cada plato.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />