Resulta curioso pensar que es posible obtener setas fuera de temporada para su consumo en fresco. Pues bien, la empresa granadina Micelios del Sur ha conseguido desarrollar un innovador proceso mediante el cual reaprovecha los residuos o subproductos de la industria extractiva del aceite de oliva como sustrato sobre el que cultivar hongos comestibles.<br /><br />Según ha explicado Alberto Lamenca, farmacéutico y promotor de la firma, al tratarse de una materia prima -derivados del alperujo- que se obtiene de la materia sobrante de otra actividad, los costes de producción disminuyen considerablemente. Además, logran reutilizarse unos residuos "que suponen un serio problema medioambiental para Andalucía, ya que se generan en gran cantidad y en unos pocos meses”.<br /><br />De momento, Micelios del Sur está sumergida en la primera fase del proyecto, la de experimentación -ensayos, pruebas e investigaciones-. El siguiente paso consistirá en realizar una ampliación de capital para abordar la industrialización del proceso y dar el salto al mercado. "Esta etapa comenzará en septiembre u octubre de este año con la construcción de las naves de producción -1.400 m² controlados por ordenador- y concluirá a principios de 2008 con la puesta a la venta de nuestros productos", ha explicado.<br /><br />La capacidad de producción de la compañía será de unas 200 toneladas anuales -la elevarán a 300 a medio plazo- y la inversión global a realizar en este proyecto ascenderá a 800.000 euros.<br /><br />La firma comenzará su andadura con el cultivo de pleurotus ostreatus, la comúnmente conocida como seta de chopo. "Es la especie que vemos habitualmente en los supermercados, con lo que nos aseguramos su aceptación entre el público", indica el fundador de la empresa. En un futuro, la compañía tiene previsto crear abonos orgánicos para el campo -principalmente, para el olivar-. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />