La Asociación Oleícola de La Alcarria acaba de presentar su campaña de promoción de la Denominación de Origen Protegida (DOP) del aceite virgen extra de la Alcarria, una iniciativa promocional dirigida en un primer momento al sector hostelero de Cuenca y Guadalajara, para dar a conocer las virtudes del aceite de oliva virgen extra de la variedad castellana, también conocida en algunas zonas como verdeja, única de su categoría en el mercado actual. <br /><br />El gerente de la DOP Aceite de la Alcarria, César Cólliga, junto al vicepresidente de la DOP, Esteban Delgado, y el presidente de la Asociación de Hostelería de Guadalajara, Roberto Toledano, fueron los encargados de presentar este "zumo de aceituna", que se extiende por las comarcas del sudeste de la provincia de Guadalajara y el noroeste de Cuenca, y que presenta un color verde limón y frutados y aromas de hoja verde, mezclados con sabor a hierba, avellana o plátano, y una presencia ligera de amargos y picantes, que varían cada año en función de la climatología, o cómo se retrase o adelante la cosecha, según explicó el gerente de la mención de calidad. <br /><br />La campaña promocional comenzará a desarrollarse entre establecimientos seleccionados de Guadalajara y Cuenca con el objetivo de "crear un vínculo entre el producto y la cocina de calidad, ya que entendemos la restauración como generador de opinión que juega un papel muy importante a la hora de dar prestigio a un producto tradicional, sobre todo, ligado a nuestra tierra", explicó César Cólliga. <br /><br />Con esta primera actuación, que se desarrollará durante el presente mes de junio, julio y septiembre bajo el nombre "Producto en mesa", los restaurantes que participen de la iniciativa tendrán en las mesas una muestra de aceite de oliva virgen extra certificado por la DOP, una copa de cata para su degustación y una ficha con el perfil sensorial del producto. Los participantes, además de recibir obsequiados con una muestra de 250 ml. del aceite, podrán asistir a las jornadas técnicas de formación para profesionales de la restauración, donde se explicará las funciones y comportamiento del aceite con un módulo específico de análisis sensorial. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
