ACTUALIDAD: El respeto del entorno en el proceso de producción del aceite de oliva, uno de los objetivos de "Olivar Sostenible"

Concienciar a las almazaras de la importancia de respetar el entorno a lo largo de todo el proceso de producción del aceite de oliva fue el objetivo del “Encuentro Provincial Almazara y Desarrollo Sostenible”, que incluido en la segunda fase del proyecto “Olivar Sostenible”, desarrollado la Fundación Biodiversidad del Ministerio de Medio Ambiente y la Diputación Provincial de Jaén el pasado 21 de junio. Durante el encuentro, la vicepresidenta segunda del Ente Provincial, Pilar Parra, que ofició la inauguración, hizo hincapié en que la finalidad de esta acción formativa es transmitir a los profesionales oleícolas la necesidad de buscar un equilibrio entre una producción competitiva del aceite de oliva y el máximo respeto al entorno en el que se está operando. Asimismo, durante su intervención, Parra ha dejó claro que hay que concienciar a los agricultores de la importancia de respetar el entorno desde el cultivo hasta la comercialización del aceite de oliva. Además, señaló que la provincia de Jaén también debe ser líder en comercialización, innovación e investigación, una posición de fortaleza para la que piensa que es fundamental la cultura emprendedora de los propios productores. Por otra parte, la Vicepresidenta indicó que las almazaras juegan un papel muy importante a la hora de garantizar el futuro del sector, para lo que es fundamental que se asocien y modernicen las explotaciones olivareras y los procesos productivos. En el marco de dichas jornadas, celebradas en el Centro de Convenciones de Jaén impartieron diversas ponencias a cargo de Manuel García Fernández, presidente de la Asociación Nacional de Almazaras; Manuel Vera, jefe de servicio de Desarrollo Local Sostenible de la Diputación Provincial de Jaén, o Pedro Rodríguez, gerente de la Unión de Organizaciones de Productores de Aceitunas (Unasur), entre otros. Éste último explicó cómo las almazaras pueden participar en el desarrollo sostenible a través del asesoramiento a la explotación. Al respecto manifestó que “los olivareros se enfrentan ahora a una normativa compleja en materia de condicionalidad y necesitan un asesoramiento individualizado para ello”. Rodríguez ha apuntado que, a la hora de establecer mecanismos para cuidar el entorno, es necesario tener en cuenta muchos factores de forma individualizada, como los suelos o la fertilización. “Olivar Sostenible” “Olivar Sostenible” es un proyecto que se desarrolla en el marco de ActivaJaén desarrollado con el objetivo de mejorar la formación y capacitación medioambiental de los agricultores y fomentar las buenas prácticas agrícolas. El presupuesto de esta iniciativa, que asciende a 692.000 euros, es aportado en un 70% por la Fundación Biodiversidad del Ministerio de Medio Ambiente, y en un 30por la Diputación Provincial de Jaén.