Un experto en tecnologías de tratamiento de residuos y en tecnología de alimentos llamado Leopoldo Martínez aseguró ayer que "la asignatura pendiente de las almazaras" es la depuración de sus aguas residuales.<br /><br />Martínez, que participó en el curso "Cata de aceite de oliva virgen extra: elaboración, sabor y salud", organizado por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en su sede de Baeza (Jaén), explicó que "los residuos del olivar que plantean en estos momentos más problemas son las aguas residuales".<br /><br />En declaraciones recogidas por Efe, Martínez, que también es director y profesor del Curso Internacional de Experto en Cata de Aceites de Oliva, indicó que "es conveniente que las almazaras monten depuradoras para poder aprovechar el agua que se utiliza tanto en el lavado de la aceituna como en el proceso de extracción del aceite".<br /><br />En este sentido, explicó que se emplea entre un 0,4 y un litro de agua por cada kilo de aceituna, entre el lavado y el proceso, por lo que "lo ideal" es que se depurasen esas aguas y aprovecharlas "ahora que escasea", aunque "eso es caro", apuntó Martínez.<br /><br />Finalmente, el experto insistió en que "las empresas con un alto valor añadido todas depuran", mientras que el resto, según obliga la legislación actual, guardan ese agua residual en balsas dedicadas especialmente a ello, donde se evapora y sus residuos se aprovechan en otros usos. <br /><br /> <a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
