El aceite de oliva virgen extra se ha convertido en un elemento fundamental de la formación de los futuros profesionales de la Dietética y la Nutrición. La visita de las alumnas de esta especialidad del Instituto Ribamar a la Denominación de Origen Protegida Estepa avala la importancia que ha adquirido el conocimiento y la cultura de este alimento, componente fundamental de la dieta mediterránea.<br /><br />Las visitantes, que debido a su formación estaban especialmente interesadas en temas como el control de calidad alimentaria y el control de calidad nutricional e higiénica de los procesos, visitaron las instalaciones y los métodos de producción que se llevan a cabo en la cooperativa Ntra.Sra. de la Paz de Estepa. Allí pudieron conocer el sistema de producción integrada, método de producción semiecológica y garante de seguridad alimentaria para el consumidor.<br /><br />Posteriormente disfrutaron de una cata guiada por el personal del Consejo Regulador, que les mostró la forma de reconocer el olor y el sabor de un excelente aceite de oliva virgen extra frente a otros aceites de inferior calidad que se pueden encontrar en el mercado.<br /><br />Desde el comienzo del proyecto “Escuela del Aceite”, puesto en marcha por la DOP en 2004, se ha producido un incremento de las visitas a las almazaras asociadas a la entidad, “lo que nos muestra un aumento de la notoriedad de los aceites de oliva vírgenes extra de la Comarca de Estepa y Puente Genil entre los consumidores”, aseguran los responsables de la mención de calidad.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />