La vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad y Cultura, Pilar Parra, el delegado de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, José Castro, y el director del Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”, Rafael García Santos, han presentado en la Diputación Provincial de Jaén las once recetas que optarán el próximo 19 de noviembre en el Palacio Kursaal de San Sebastián por hacerse con el V Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, “Jaén, paraíso interior”.<br /><br />Con este certamen, que está dotado con 18.000 euros y que patrocinan el Ente Provincial y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, “buscamos promocionar nuestro aceite de calidad y por ello queremos ayudar a estos empresarios a hacer las maletas y que el aceite de Jaén sea viajero, esto es, que llegue a lo fogones y a las mesas de todo el mundo”, ha señalado Pilar Parra durante este acto, en referencia a las siete empresas jiennenses que han aportado sus aceites para la elaboración de los diferentes platos.<br /><br />Las once recetas que estarán presentes en la final de este Premio han sido seleccionadas entre las enviadas al Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía” por un total de 102 jefes de cocina de nueve países distintos –España, Italia, Portugal, Francia, Suiza, República Dominicana, Alemania, México y Argentina–. Para ello, se ha tenido en cuenta principalmente “el currículum vitae de los cocineros, la presentación de los platos y el papel que juega el aceite en la elaboración del mismo”, ha explicado Rafael García Santos. Asimismo, Santos ha señalado que la inscripción de cocineros de todo el mundo en este certamen se ha fundamentado en la labor de difusión que se ha realizado del Premio mediante la edición de las bases del mismo en cinco idiomas diferentes –español, inglés, francés, alemán e italiano–, la distribución de la revista del Congreso, la página web del mismo y el envío de más de 30.000 correos electrónicos a restaurantes de todo el mundo. <br /><br />Además, el director del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía ha hecho hincapié en el alto nivel de calidad de los aceites con los que se elaborarán los platos finalistas –que pertenecen a las empresas Aceites Jiennenses de Cazorla, Aceites La Laguna, Aceites Campoliva, Potosí 10, Aceites San Antonio SLU, Galgón 99 SL y Vado Olivo, S.A–. Esta mejora de la calidad de los aceites, que Santos ha puntuado con un nueve, “refleja el espíritu de superación del sector” y ha hecho hincapié en que, a través de iniciativas como este Premio, “estamos consiguiendo hacer que el aceite sea valorado como un alto manjar y hacerlo exportable a todos los lugares del mundo”, ha apuntado.<br /><br />Los restauradores que participarán en la final son los españoles Xavier Sufre del restaurante La Pintada de Baeza, José Miguel Olazabalaga del restaurante Aizian de Bilbao, Sergio Bastard Comas de Aretxondo de Galdákano, José Antonio Merino de Marmitaco de Vitoria y Vicente Patiño de Sal de Mar de Denia; los alemanes Klaus Jaquemod de Aries Capricorn de Koln y Fabian Feldman de Gastronomique im Schwarzen Adler de Herolsberg; los italianos Marco Bistarelli de Il Postale de Citta de Castello e Ilario Vicinguerra de Antica Trattoria Monte Costone de Galliate Lombardo, el francés Andouin Olivier de La Veranda de La Boule y el portugués Ricardo Costa de Lago de Paco de Amarante-Porto. Ésta es la segunda vez en las cinco ediciones de este concurso en que un jefe de cocina de un restaurante jiennense consigue clasificarse para la final del certamen.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />