Una delegación de siete restauradores y profesores de escuelas de cocina procedentes de Dinamarca visitará desde hoy y hasta el próximo viernes, 23 de noviembre, Andalucía para conocer el uso del aceite de oliva en la gastronomía de la región. El encuentro está organizado por la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, a través de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda).<br /><br />Esta actuación está dirigida a consolidar la presencia de alimentos andaluces en este mercado nórdico y se suma a una serie de acciones de promoción del aceite de oliva, principalmente misiones comerciales, encuentro con periodistas y publicaciones en prensa, que organiza la Junta desde hace tres años en colaboración con la Oficina Comercial de España en Copenhague.<br /><br />La delegación danesa recorrerá las provincias de Málaga, Cádiz, Sevilla y Córdoba, donde visitarán empresas agroalimentarias y asistirán a seminarios informativos impartidos por chefs andaluces con el objetivo de conocer los fundamentos de la cocina tradicional y los usos más innovadores, así como los procesos de producción del vino y el aceite de oliva. <br /><br />Entre los cocineros de la comunidad participantes se encuentran Celia Jiménez, de la Escuela de Hostelería de Málaga, Ángel León, de la Escuela de Hostelería de Jerez, y Kisko García, del restaurante El Choco (Córdoba).<br /><br /><B>Incremento espectacular</B><br /><br />Andalucía ha aumentado sus exportaciones de aceite a Dinamarca en un 600% en el periodo 2002-2006. Cabe destacar que si en 2005 las ventas de aceite andaluz al mercado danés fueron de 2,6 millones de euros, en 2006 se incrementaron hasta alcanzar los 5,11 millones de euros, un 93,5% más.<br /><br />Dinamarca está registrando una expansión del consumo de aceite de oliva, debido sobre todo a la mayor sensibilización entre su población de la importancia de mantener una dieta saludable. En la actualidad, España es el segundo país exportador de aceite en este mercado, con una cuota del 20%, después de Italia, que tiene el 60%.<br /><br />Por ello, la Junta impulsa desde 2004 diversas acciones de promoción, como la publicación de un recetario de platos elaborados con aceite de oliva o la creación de una página web (http://www.olivenoliefraandalusien.dk) para informar sobre las acciones que se lleven a cabo en Dinamarca y sobre las características y usos del aceite andaluz.<br />
