El pasado 10 de octubre, los investigadores Mª Ángeles Pérez Jiménez y Gregorio Vergara García, del Servicio de Laboratorios Agroalimentarios del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural y Alimentario (Imidra), impartieron una conferencia titulada “El aceite de oliva de Madrid: elementos nutricionales de salud”, organizada por la Asociación Española Contra la Osteoporosis (AECO). <br /><br />La ponencia de los representantes del Instituto madrileño, celebrada en el Centro Cultural Galileo de Madrid, giró en torno a la composición del aceite de oliva virgen de Madrid, sus distintos tipos, su caracterización, las técnicas de control de calidad empleadas y su importancia nutricional. Además, se destacó el papel del aceite de oliva virgen como alimento estrella de la dieta mediterránea, cuyas virtudes cuentan ya con el aval y reconocimiento científico.<br /><br />Asimismo, los ponentes manifestaron que el consumo diario de aceite de oliva virgen aporta beneficios a nivel cardiovascular, reduce el colesterol, contiene numerosos antioxidantes y previene contra las úlceras de estómago y la gastritis crónica. Dentro de la amplia gama de aceites de oliva vírgenes de los que dispone el mercado español, los aceites de Madrid, con elevados niveles de ácido oleico y polifenoles, se revelan como unos de los mejores desde el punto de vista nutricional, con todas las connotaciones beneficiosas que esto implica para la salud. <br /><br />Además, los 40 asistentes realizaron una cata de tres aceites de oliva vírgenes madrileños, con el objeto de apreciar las características sensoriales más representativas de estos aceites. Se destacó su olor fresco, fragante y frutado, así como la sensación de gran cuerpo y densidad que dejan en la boca, con un amargor medio y notas marcadamente picantes, atributos positivos que les confieren su personalidad original, y les proporcionan importantes propiedades desde el punto de vista gastronómico. <br /><br />Con este tipo de iniciativas, se pretende fomentar el uso de los aceites madrileños como referentes nutricionales y fuente de salud. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />