Durante los días 19 y 20 de noviembre, la Denominación de Origen Protegida Estepa ha celebrado un curso de cata en una de las escuelas más prestigiosas de España, y ha contado con la participación de numerosas personas interesadas en la cultura del aceite y, en especial, en la cata de este producto que cuenta cada vez con un mayor número de seguidores.<br /><br />Esta iniciativa se ha desarrollado en el marco de la colaboración de la mención de calidad con Escuelas de Hostelería, que considera fundamentales para la formación de futuros prescriptores.<br /><br />En el curso de cata impartido por Moisés Caballero, secretario del Consejo Regulador de la DOP, se ha realizado un análisis pormenorizado de los sistemas de producción actuales y el método de cata del virgen extra. Y es que en un entorno idóneo para la realización de un curso de cata, los alumnos han podido aprender las bases para distinguir un aceite de oliva virgen extra de otro tipo de aceites. <br /><br />Así, a través del análisis organoléptico, los alumnos han podido conocer los diferentes defectos que pueden presentarse en un aceite de oliva si no se ha sometido a estrictos procesos de producción y control de calidad.<br /><br />Además, los asistentes han aprendido a reconocer en un excelente aceite de oliva virgen extra y sus principales cualidades: picor, amargor y frutado; durante el curso se han catado los producidos en la presente campaña, con picor y amargor equilibrados y frutados intensos.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />