Con la campaña de producción de aceite de oliva prácticamente finalizada, el Consejo Regulador de la DOP Sierra de Cazorla ha estimado que la cosecha de aceituna superará las 145.000 toneladas, con un rendimiento en aceite de 32.000 t., lo que representa un incremento del 14%, respecto a la pasada campaña. De esta cantidad de aceite, más de 26.000 toneladas aceite de oliva virgen extra podrá llevar el marchamo de calidad de la DOP Sierra de Cazorla de Jaén.<br /><br />Respecto a la calidad del aceite extraído, el presidente del Consejo Regulador, Enrique Martínez, ha manifestado que “es alta porque en todos los casos proceden de frutos sanos, primera condición junto a su esmerado proceso de elaboración para obtener un aceite de calidad que logre la calificación por nuestro Consejo Regulador, como marca de garantía para el consumidor”.<br /><br />La variedad picual reconocida por el Consejo Regulador presenta un frutado verde, muy equilibrado con el amargo y picante, característico de un picual de Sierra, con fragancia a higuera en nariz y a verde hoja en boca; mientras que la variedad autóctona royal presenta un frutado intenso destacando sobre el amargo muy ligero y un agradable y suave picante que se prolonga en la boca con notas de menta. El frutado es muy armónico con aromas claros de tomatera, alloza y plátano verde, debajo de los cuales aparecen ligeras notas de canela. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />