Ayer, 19 de febrero, abrió sus puertas VI edición del Encuentro Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, que organizan la Diputación Provincial de Jaén, la Junta de Andalucía y la Unión de Pequeños Agricultores (UPA), y que cerrará sus puertas el próximo jueves, 22 de febrero. <br /><br />Así, a la Escuela de Hostelería de “La Laguna” de Baeza acudieron un centenar de personas, entre restauradores, gastrónomos y alumnos y profesores de escuelas de hostelería –45 de ellos procedentes de ocho escuelas europeas– que pudieron disfrutar de este encuentro organizado en torno al aceite de oliva de calidad. <br /><br />El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Felipe López, que asistió junto al alcalde de Baeza, Leocadio Marín, la secretaria de Organización y Finanzas de UPA, Ana Rubia, y el director-gerente de “La Laguna”, Agustín García, resaltó, al inicio dl encuentro, la importancia de esta actividad “para dar a conocer el aceite en países, como los centroeuropeos, en los que es posible que el consumo de aceite de oliva vaya avanzando de forma importante”. <br /><br />En este sentido, hizo hincapié en que esta actividad promocional permite además que los alumnos de las escuelas de hostelería de estos países conozcan de primera mano el aceite, cómo se produce y cómo se utiliza en la cocina tradicional andaluza y jiennense. De esta forma, “contribuimos a que el aceite de oliva virgen extra se vaya utilizando, haya un aprecio creciente por el mismo y tenga una clientela estable”.<br /><br />Durante la jornada, Blas Melgarejo Cordero y Andrés Martos Medico, expertos en catas de aceites y grasas catas de aceites, impartieron una conferencia sobre la “Caracterización de los aceites de oliva virgen extra”; al tiempo que Nacho Manzano , cocinero del Restaurante Casa Marcial de Asturias y estrella Michelín, desarrolló una conferencia sobre “La Nueva Cocina Asturiana y aceite de oliva”.<br /><br />Tras, una demostración de platos variados, el acto finalizó con una comida preparada por los Departamentos de Cocina y Servicios de Sala de la Escuela de Hostelería y elaborados todos sus platos con aceite de oliva virgen extra. Presentaron y explicaron el menú Juan González Cutiño y David Quesada Martínez.<br /><br />La sesión de tarde finalizó con una visita a la exposición “Tierras del Olivo” de Baeza y una visita guiada a esta ciudad.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />