“Aceite de oliva y dieta mediterránea” es el nombre del seminario que la UIMP (Universidad Internacional Menéndez Pelayo) celebrará en su sede de Santander desde el 23 al 27 de junio. El seminario está patrocinado por la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO); la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero; y el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.<br /><br />Francisco Pérez Jiménez, catedrático de Medicina Interna, director de la Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba; y Fernando López Segura del Servicio de Medicina Interna y profesor del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, serán los directores de esta formación en la que se realizará un repaso por el aceite de oliva que constituye el eje central de la dieta mediterránea, y que ha traspasado su condición de alimento para convertirse en parte del sustrato histórico y artístico de los países que rodean la cuenca mediterránea.<br /><br />El seminario empezará el lunes 23 de junio con la ponencia de Francisco Pérez Jiménez titulada “El aceite de oliva, pilar fundamental de la dieta mediterránea” que dará paso a la siguiente conferencia de Francisco Sensat, vicepresidente ejecutivo de la Fundación Dieta Mediterránea, en la que se justificará que esta dieta es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. <br /><br />A continuación, se abrirá una mesa redonda moderada por Ricardo Domínguez García-Baquero, director general de Industrias y Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, en la que se debatirá el presente y futuro del sector del aceite de oliva y en la que se tiene prevista la presencia de Isabel Bombal Díaz, subdirectora general de Planificación y Control Alimentario del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino; Álvaro González-Coloma y Pascua, director Gerente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero; y Carlos Sánchez Laín, director de la Agencia para el Aceite de Oliva del Ministerio de Medio Ambiente y <br />Medio Rural y Marino.<br /><br />El día siguiente comenzará con la conferencia de José María Ordovás Muñoz, director del Laboratorio de Nutrición y Genómica Human Nutrition Research Center on Aging, catedrático de Nutrición y Genética del School of Medicine and Nutrition, Tufts University, Boston (Estados Unidos), “El aceite de oliva modulador de la cultura <br />y del genoma de los pueblos mediterráneos”. Con la presentación de Isabel Bombal Díaz sobre las propiedades nutricionales saludables del aceite de oliva (etiquetado, información al consumidor y fomento de la competitividad del sector) se cerrará la jornada matinal del seminario correspondiente al martes 24 de junio. En la tarde, el <br />periodista Tico Medina hará una aproximación del aceite de oliva como producto y símbolo emblemático del Mediterráneo.<br /><br />El miércoles 25 de junio se continuará el análisis de las propiedades del aceite de oliva centrándose en sus influencias en el cáncer de mama (conferencia de Eduard Escrich Escriche, responsable del Grupo Multidisciplinario para el Estudio del Cáncer de Mama del Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la Universidad Autónoma de Barcelona), en su cata (conferencia de José Antonio Nieto Adamuz del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba) y como base de la gastronomía mediterránea (conferencia de Raimundo García del Moral, gastrónomo y catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada).<br />Aparte de la exposición sobre el aceite de oliva como forma de prevenir las enfermedades crónicas (conferencia de Fernando López Segura), en la penúltima jornada del seminario se tratarán otros aspectos sociales como su arqueología (conferencia de Desiderio Vaquerizo Gil, catedrático de Arqueología de la Universidad de Córdoba) o su influencia en las costumbres y cultura popular (los cantes del olivar). Esta última ponencia contará con Rafael Espejo “Churumbaque”, cantaor y Premio Nacional Cante de las Minas; Rafael Rodríguez Fernández “Merengue de Córdoba”, guitarrista y Premio Nacional de guitarra; y Desiré Rodríguez, bailaora y Premio Nacional de baile.<br /><br />Por último, la mañana del viernes 27 de junio se dedicará a repasar las propiedades del aceite de oliva como alimento funcional (conferencia de Francisco Pérez Jiménez) y los nuevos retos en su comercialización, distribución y consumo (conferencia de Álvaro <br />González-Coloma y Pascua).<br /><br />Las inscripciones hasta el 13 de junio pueden hacerse en el Campus de Las Llamas en Santander (teléfonos 942 298 700 / 942 298 710), o en Madrid, en la calle Isaac Peral, 23 (teléfonos 915 920 631 / 915 920 633). A partir del 16 de junio las solicitudes deben presentarse directamente en el Palacio de la Magdalena, en Santander (teléfonos <br />942 298 800 / 942 298 810).<br /><br />También se pueden optar a becas de la Universidad hasta el 30 de mayo. Toda la información disponible se puede encontrar en su página web www.uimp.es.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br /><br />
