El Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura (Ctaex) celebrará el próximo 11 de junio un taller de cata de atributos negativos en aceites de oliva vírgenes. Con el objetivo de incrementar la capacidad de diferenciar atributos negativos del sector productor envasador, esta jornada se va a centrar en la detección de bajas intensidades de atributos negativos frecuentes y en la averiguación, mediante la cata, del momento en el proceso de la elaboración en que se pierde la calidad de ese aceite.<br /><br />El programa de actividades del taller comenzará a las 9.00 horas con la recepción y recogida de documentación. A continuación se abordarán temas tan variados como la importancia de la calidad en el envasado; la separación suelo-vuelo (atributo negativo de sucio y tierra), la influencia del almacenamiento previo a la molienda (atributos negativos de atrojado y moho), la temperatura durante el batido (atributo de quemado y plano), y el sistema de decantación (atributo negativo de agrario).<br /><br />Tras la pausa para el almuerzo, la jornada vespertina arrancará a las 14.30 horas con las siguientes exposiciones: influencia del almacenamiento del aceite (atributo negativo de borras, sucio), la conservación de los aceites (atributo negativo de viejo, rancio incipiente, rancio), y por último, se celebrará una cata de aceites de oliva vírgenes comercializados, a las 17.00 horas, que pondrá fin al evento.<br /><br />La inscripción a la jornada incluye documentación y almuerzo y tiene un precio para los asociados al Ctaex de 75 euros (IVA incluido), mientras que para los no socios es de 100 euros (IVA incluido). A partir de la segunda inscripción de una misma empresa se aplicará un 10% de descuento.<br /><br />La fecha límite de inscripción es el 9 de junio de 2008, y las plazas son limitadas (25 en total). Para más información, los interesados pueden llamar al teléfono 924 448 077 o a través del e-mail redtecnoctaex@ctaex.com o a través de la web www.ctaex.com.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
