Once jefes de cocina procedentes de restaurantes de España, Italia, Alemania, Francia y Portugal se disputarán el VI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, dotado con 18.000 euros y un trofeo, y que se desarrollará el próximo 24 de noviembre en el Palacio Kursaal de San Sebastián en el marco del X Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”.<br /><br />En la prueba final del concurso, estos chefs deberán elaborar con el aceite de oliva virgen extra de las diez marcas jiennenses seleccionadas diez medias raciones en un tiempo máximo de seis horas. El jurado, que estará integrado por prestigiosos críticos gastronómicos del panorama internacional y presidido por Rafael García Santos, elegirá al ganador de esta sexta edición. <br /><br />Los aceites seleccionados son <i>Oro Bailén</i>, de Galgón 99 (Villanueva de la Reina); <i>Cortijo La Torre</i>, de Aceites San Antonio (Escañuela); <i>Fuenroble</i>, de Potosí 10 (Orcera); <i>Ánima Aurea</i>, de Ánima Aurea (Bailén); <i>Oro de Génave</i>, de la Cooperativa Olivar de Segura (Puente de Génave); <i>Tierras de Canena</i>, de la Cooperativa San Marcos (Canena); <i>Carmen</i>, de la Cooperativa Nuestra Señora del Carmen (Torredonjimeno); <i>Melgarejo Selección</i>, de Aceites Campoliva (Pegalajar); <i>Olivadol</i>, de Vado-Olivo (Cazorla) y <i>Eolea</i>, de Eolea Zumo de Oliva (Jaén).<br /><br />En esta edición, se han presentado recetas elaboradas por 135 jefes de cocina de siete países distintos -España (70), Italia (45), Francia (7), Alemania (4), Uruguay, Perú y Portugal (1)-, entre las que se han elegido las diez que estarán presentes en la final. Durante este proceso de selección se ha primado fundamentalmente el papel que juega el aceite en la receta, el nivel conceptual de la misma así como el nivel profesional del restaurante.<br /><br />Por su parte, los restauradores que participarán en este certamen son Matteo Baronetto, del restaurante Cracco, de Milán (Italia); Henri Gagneux, de La Palette, de Wettolsheim (Francia); Jean Hegg, de Laurentius, de Weikersheim (Alemania); Valerio Centofanti, de L’Angolo dell’Abruzzo de Milán (Italia); Vitor Manuel Da Silva, de Le Poivron Rouge, de Oporto (Portugal); Fran Vázquez Barquín del Jauregibarria, de Amorebieta-Extano (Vizcaya); Matías Perdomo, de Pont de Fer, de Milán (Italia); Raúl Clemente, del restaurante Paquito Díaz, de Baeza (Jaén); Rafael Soler, de Villa da Vinci, de Moreira (Alicante); Fernando Pérez Arellano, de Zaranda (Madrid) y Sergio Bastard, de Aretxondo, de Galdakao (Vizcaya).<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />