El consumo de productos ricos en aceite de oliva aumenta el contenido de grasas monoinsaturadas y reduce el de insaturadas en la leche y carne de cabras y ovejas, así lo refleja un estudio desarrollado por el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y por la <i>University of Wales</i>.<br /> <br />Por ello, los científicos británicos y españoles han analizado la inclusión de los subproductos del olivo y la extracción del aceite en las dietas de cabras y ovejas, dado que han sido tradicionalmente un recurso alimenticio para los animales de las zonas mediterráneas, a pesar de que muchos de estos derivados siguen sin explotarse adecuadamente. Para ello, han estudiado su composición, digestión, degradación, fermentación y el impacto en el crecimiento del animal y la calidad de sus productos, prestando especial atención al perfil de ácidos grasos.<br /><br />La investigación presenta los efectos de la inclusión de distintos subproductos del olivar (hojas de olivo y orujos) en la alimentación de pequeños rumiantes en términos de crecimiento y calidad de su carne y su leche. En las dietas con un alto porcentaje de ácido oleico, el contenido de grasas monoinsaturadas aumentó, mientras que el de grasas saturadas decreció. Las hojas de olivo proporcionan la mitad de energía y aminoácidos necesarios para el mantenimiento de ovejas y cabras; y, si se complementa adecuadamente, puede usarse como follaje en la dieta de producción.<br /><br />Este artículo, publicado en la revista Animal Feed Science and Technology en noviembre de 2008, ha sido escrito por E. Molina-Alcaide, de la Unidad de Nutrición Animal, Estación Experimental del Zaidín (CSIC- Granada) y D.R. Yáñez-Ruiz del <i>Institute of Rural Sciences</i>, de la University of Wales.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
