El VII Encuentro Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra contará con la participación de más de un centenar de personas, entre gastrónomos, profesores y alumnos procedentes de 11 escuelas de hostelería de siete países europeos -Austria, Reino Unido, Italia, Alemania, Portugal, Bulgaria y Hungría- y, por primera vez, una de California (EEUU). Así lo indicó el pasado lunes la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad y Cultura de la Diputación Provincial de Jaén, Pilar Parra, que presentó esta iniciativa junto a los delegados de Empleo y Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Manuel León y Roque Lara, respectivamente; y el secretario general de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) de Andalucía, Agustín Rodríguez.<br /><br />Con esta iniciativa, que se desarrollará entre los próximos 24 al 27 de febrero en la Hacienda de La Laguna de Baeza, se pretende “apoyar la comercialización y la promoción del aceite de oliva que se produce en la provincia de Jaén, además de fomentar el uso de este producto en los fogones europeos”, destacó Pilar Parra.<br /><br />Esta séptima edición, que organiza la Diputación en colaboración con la Junta y UPA, incluirá demostraciones culinarias, conferencias, catas y visitas culturales, entre otras actividades. Para Agustín Rodríguez, este programa hace del encuentro “un evento de gran importancia, ya que mezcla la promoción del aceite con la cultura, la tradición y el entorno”. Por su parte, el delegado de Agricultura y Pesca ha destacado la importancia de este tipo de actividades para promocionar el aceite de oliva virgen extra jiennense, “porque nuestros aceites se conocen aún poco, por lo que no sólo hay que centrarse en hablar del precio del aceite sino que hay que desarrollar acciones como ésta que se centran en promocionarlo”. <br /><br />Por su parte, el delegado de Empleo, Manuel León, ha resaltado el trabajo de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Laguna, al mismo tiempo que ha querido destacar “el enclave natural en el que se desarrollará esta actividad, así como el programa de esta edición, con lo que los participantes se llevarán una grata impresión de la provincia que servirá para que promocionen el aceite”.<br /><br />El VII Encuentro Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra reunirá a prestigiosos cocineros como Oriol Castro, jefe de cocina del restaurante El Bulli, de Girona; Paco Morales, que fue galardonado en 2008 como el chef con mayor proyección y en la pasada edición de Madrid Fusión ha sido nombrado mejor cocinero; José Carlos García, jefe de cocina del restaurante Café de París, de Málaga, al que se le ha otorgado por novena vez consecutiva una estrella de la prestigiosa Guía Michelín, y José Oneto, que colaborará en la organización del evento. Asimismo, de la provincia de Jaén estarán presentes los jefes de cocina del Restaurante “Casa Herminia”, de Cabra del Santo Cristo, que “presentarán recetas de la comarca de Mágina, pero de manera novedosa” según ha comentado Pilar Parra, y Juan Pablo Gómez Fernández, del Restaurante “Los Sentidos” de Linares, que tratará la cocina de los sentidos.<br /><br />Entre las actividades previstas para los cuatro días de celebración figuran las demostraciones gastronómicas, en las que no sólo se elaborarán platos tradicionales con aceite de oliva, sino que también tendrá importancia la repostería y la cocina italiana y en las que se utilizará como ingrediente base el aceite de oliva virgen extra de Jaén. Además, esta séptima edición incluirá la celebración de una conferencia a cargo de la directora del Centro de Investigación y Formación Agraria (CIFA), Brígida Jiménez, de Cabra (Córdoba), sobre la obtención del aceite de oliva virgen de calidad, así como la visita a una explotación olivarera y una almazara para que los participantes vean qué proceso de producción sigue el aceite de oliva.<br /><br />Además, a los participantes, que tendrán la oportunidad de realizar una visita turística a las ciudades Patrimonio de la Humanidad, Úbeda y Baeza, y a la capital jiennense, “se les entregará una bolsa de viaje que contiene el traslado gratuito desde el aeropuerto Federico García Lorca Granada-Jaén y el alojamiento”, explicó la vicepresidenta de Turismo. En esta edición, se trasladarán hasta la Hacienda de La Laguna los aceites “Jaén, Selección 08”, así como un bodegón de los productos locales agroalimentarios que son protagonistas de la III Muestra Gastronómica de la provincia de Jaén.<br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />