La semana pasada, la DOP Estepa viajó hasta Madrid para llevar la cultura del aceite de oliva virgen extra a las Escuelas de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares y Móstoles. La mención de calidad considera de vital importancia que los futuros profesionales de la gastronomía y la restauración conozcan bien el producto para que opten de manera decidida por la calidad del aceite de oliva virgen extra en lugar de otras grasas.<br /><br />Por este motivo, la Escuela del Aceite de la DOP celebró diversas jornadas del aceite de oliva virgen extra los días 4, 5 y 6 de marzo con diferentes grupos de las Escuelas de Hostelería de Alcalá de Henares y Móstoles, donde mostró todas las excelencias con las que cuenta el “zumo de aceitunas”.<br /><br />Durante estos días, los alumnos de las diferentes especialidades pudieron conocer en profundidad el sistema de producción integrada implantado en el territorio amparado por la figura de calidad, y descubrieron los numerosos controles de calidad que realiza la entidad antes de certificar un aceite de oliva virgen extra.<br /><br />Los futuros profesionales de la restauración participaron en catas llevadas a cabo por la DOO estepeña, que les enseñó a diferenciar entre un aceite de oliva de baja calidad y un excelente virgen extra como los amparados por la entidad. <br /><br />En la cata los asistentes degustaron las variedades de aceite de oliva virgen extra arbequino y hojiblanco, además de un ensamblaje formado por ambas. Los alumnos quedaron gratamente impresionados, y afirmaron que “nunca imaginamos que un aceite pudiera desprender notas aromáticas tan sorprendentes y que las diversas variedades pudieran contar con sabores tan diferentes y agradables”.<br /><br />El responsable de Comunicación de la figura de calidad, José Carlos Sánchez, fue el encargado de poner en contacto a todos los alumnos con la cultura del aceite, y les transmitió que “es fundamental que los profesionales de la restauración y la gastronomía apuesten por el aceite de oliva virgen extra tanto en la cocina como en la mesa, y que hagan llegar al consumidor que éste es el mejor aceite”.<br /><br />Gracias a la formación impartida por Escuelas como la de Alcalá de Henares y Móstoles se está llevando a cabo una profesionalización de la hostelería y la restauración, que está apostando por un conocimiento profundo de cada producto y de las diferentes denominaciones de origen presentes en España.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />