Un estudio desarrollado por investigadores del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba ha puesto de manifiesto que las concentraciones elevadas de fenoles del aceite de oliva virgen revierten los niveles de factores trombogénicos en personas hipercolesterolémicas.<br /><br />En el trabajo, recientemente publicado en <i>American Journal of Clinical Nutrition</i>, ha quedado demostrado, pues, que el consumo de alimentos preparados con aceite de oliva virgen, rico en fenoles -sustancias con actividad antitrombótica-, parece prevenir la formación de trombos en personas con niveles elevados de colesterol.<br /><br />Los autores del trabajo explican que en las fases tempranas de la aterosclerosis el equilibrio entre los factores de formación y de disolución de trombos en los vasos sanguíneos se rompe a favor de los primeros, y que la hipercolesterolemia puede empeorar este desequilibrio.<br /><br />En el estudio recuerdan, asimismo, que el estrés oxidativo asociado a la lipemia posprandial contribuye a la disfunción endotelial, que convierte la hemostasis en una situación más trombogénica. En este contexto han investigado si una concentración elevada de fenoles del aceite de oliva puede revertir esta situación.<br /><br />Para obtener los resultados, los investigadores analizaron una muestra de 21 personas hipercolesterolémicas que desayunaron durante una semana pan con aceite de oliva con 400 partes por millón (ppm) de fenoles o 80 ppm (aceite al que se había extraído los fenoles). <br /><br />Dos horas después del desayuno con concentraciones elevadas de fenoles, los niveles de los factores trombogénicos, como el factor VII activado (FVIIa) o el inhibidor de la activación del plasminógeno (PAI-1), fueron significativamente menores que en el grupo que consumió el desayuno con menor concentración de fenoles.<br /><br />Los autores concluyeron que el estudio apoya las evidencias existentes del beneficio del aceite de oliva virgen para la salud cardiovascular.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />