La XIII edición del Foro Oleícola, que tuvo lugar el pasado 1 de septiembre, logró congregar en Monterrubio de la Serena a tres de los mejores cocineros extremeños para abordar los posibles usos de este producto en la cocina actual. Todos ellos coincidieron en afirmar que el aceite de oliva virgen extra de Monterrubio puede adoptar infinidad de formas y aliñar los mejores platos de la cocina de vanguardia actual sin dejar de ser uno de los ingredientes indispensables de los menús más mediterráneos. <br /><br />Las charlas dedicadas al producto estrella de esta localidad de la Mancomunidad de La Serena reunieron en su primera jornada a Magín Carbonero, presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura; Antonio Granero Gallardo, cocinero y presentador del programa <i>En su punto</i> de Canal Extremadura TV; y Raúl Olmedo, campeón de cocina de Extremadura. Entre los tres transmitieron al público, que congregado en el patio de butacas del Centro Cultural, los atributos de un aceite como el de Monterrubio. <br /><br />Durante el acto, los restauradores animaron al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Monterrubio a invertir en marketing, siendo ésta la única manera de que llegue a ser utilizado en las cocinas de más prestigio.<br /><br />Antonio Blázquez Rodríguez, alcalde de Monterrubio, abrió la sesión valorando la presencia de los asistentes a este foro y recordando, asimismo, los esfuerzos que hacen las cooperativas del Consejo Regulador de la DOP para que su producto llegue al exterior.<br /><br /><B>Maridaje perfecto</B><br /><br />Antonio Granero fue el encargado de abrir el turno de los cocineros. A su juicio, “el aceite de Monterrubio es un referente en la región, pero debería salir de las fronteras extremeñas porque tiene suficiente calidad para ello”. Para Granero el aceite de oliva es la mejor opción para enriquecer los platos pero “quizá fuera necesario invertir más en marketing para mejorar su venta fuera de Extremadura”. Por eso, el cocinero de Canal Extremadura propuso “desgranar los atributos del aceite para elaborar un recetario que ofrecer al consumidor y así poder llegar a los mejores restaurantes del mundo”.<br /><br />A continuación, el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, Magín Carbonero, reconoció que “es necesario que comencemos nosotros mismos a valorar nuestros productos”. Carbonero propuso que “la labor de los cocineros aquí es aportar ideas”. Y a eso se dedicó en su ponencia, durante la cual enumeró un sinfín de propuestas para dar uso al aceite de oliva virgen extra de Monterrubio de las muy diversas maneras.<br /><br />Mientras, otro de los nombres importantes de la cocina actual extremeña, Raúl Olmedo, se ponía el delantal. En una pequeña cocina improvisada en el centro cultural de Monterrubio demostraba en directo cómo se usa en la alta cocina el aceite de oliva. Durante la demostración elaboró, entre otros platos, una vinagreta para aliñar una ensalada de huevas con higos chumbos y altramuces, a base de zumo reducido de naranja y mostaza emulsionada con aceite.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />