La segunda edición de la Feria Internacional de la Alimentación Andalucía Sabor cerró sus puertas el pasado jueves con un gran éxito de participación y contactos comerciales, lo que supone su consolidación como referente monográfico de la oferta agroalimentaria andaluza. A falta de conocer el balance final, según sus organizadores, el evento ha logrado afianzar, de esta forma, la presencia de los productos agroalimentarios andaluces tanto en los mercados nacionales como en los internacionales, dándose cita representantes del sector procedentes de más de 20 países.<br /><br />Desde el pasado martes, estuvieron representadas en Fibes más de un millar de empresas<br />agroalimentarias andaluzas además de Consejos Reguladores, distribuidores, operadores del sector de la hostelería y la restauración, responsables de cadenas y centrales de compra y profesionales de la gastronomía de diversas partes del mundo, quienes han tenido la oportunidad de conocer, a través de un centenar de estands, las últimas tendencias en el ámbito de la agroindustria y la gastronomía andaluzas.<br /><br />Tanto las empresas expositoras como los profesionales que han pasado por Andalucía Sabor 2009 han participado en un completo, amplio y diario programa de actividades compuesto por catas de aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico, el II Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Bellota, el II Mejor Gazpacho Solidario, mesas redondas y presentaciones, entre ellas la de la Guía de la Producción Integrada de Andalucía y el libro <i>Alimentación y Dieta Mediterránea</i>.<br /><br />Por otro lado, como novedad de la edición de este año, tanto los compradores nacionales<br />como los internacionales han estado dados de alta en la agenda <i>online</i> de la web de Andalucía Sabor, de manera que las empresas expositoras han podido, de una manera fácil y rápida, organizar sus reuniones con aquellos compradores que se han ajustado a su perfil comercial.<br /><br />Algunos de los eventos más destacados durante la feria han sido la creación de la Academia<br />Iberoamericana de la Gastronomía y la clausura del Quinto Congreso Virtual Iberoamericano sobre Gestión de Calidad en Laboratorios.<br /><br /><B>Premio al Mejor Cocinero Novel del Año</B><br /><br />Asimismo, el director general de Industrias y Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca, Ricardo Domínguez, entregó al joven cordobés Juan José Ruiz Álvarez el primer premio del VIII Concurso Mejor Cocinero Novel del Año. Con este acto se clausuró el Congreso de Alta Cocina, celebrado en paralelo Andalucía Sabor 2009.<br /><br />La final del certamen, organizado por Asociación Empresarial de la Calidad Certificada,<br />Landaluz, con la colaboración de la Consejería, a través del Instituto Europeo de la<br />Alimentación Mediterránea (Ieamed), se desarrolló en la zona de actividades del estand institucional de Agricultura y Pesca bajo el lema “Dieta Mediterránea, Patrimonio de todos”.<br /><br />El ganador, que superó en un duelo de chefs a Mercedes Bornico Campos (Málaga) y<br />Alfonso Benigno Marín (Sevilla) con su plato “Dorada a baja temperatura lacada y unas migas dulces con verduritas, regañá, caviar de remolacha y clorofila”, recibió como galardón un cheque valorado en 3.000 euros y una plaza en el curso “Harold McGee” que imparte el French Cullinary Institute de Nueva York. Además, tendrá la oportunidad de realizar un staff en el restaurante WD-50 de Nueva York, junto a Willy Dufresne, o en el restaurante Calima, en Marbella, con Dani García.<br /><br />Con la entrega de premios se puso punto y final a la segunda edición del Congreso,<br />que este año se ha celebrado bajo el título “El Nuevo Descubrimiento” y en el que se han<br />dado cita cerca de 40 de los mejores chefs del mundo y 38 estrellas Michelín.<br /><br />Cabe destacar que la última jornada de este encuentro internacional, denominada “Más allá. De Andalucía al planeta”, se ha desarrollado a lo largo de la mañana y giró en torno a la tapa como embajadora de los productos andaluces en los mercados internacionales. Los también denominados <i>small plates</i> como concepto exportable desde Andalucía han sido uno de los principales protagonistas durante todo el encuentro.<br /><br />En este sentido, maestros como Ferran Adrià, Martín Berasategui, Dani García, Ángel León, Kisko García, Paco Roncero, Carles Abellán, Pedro Subijana, el francés Antoine Heerah o el norteamericano Dan Barber abordaron en sus platos las múltiples posibilidades culinarias que ofrecen algunos de los ingredientes más emblemáticos, como el aceite de oliva o el tomate. Una riqueza que los cocineros, a través de sus últimos trabajos, sitúan como responsable del universalismo y la internacionalización de la gastronomía andaluza. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
