La empresa Galgón 99, ganadora del Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España a la cosecha 2008/2009, ha recogido ya toda su nueva producción con la que envasará 46.000 litros en unas 100.000 botellas bajo el nombre <i>Oro Bailén Reserva Familiar</i>.<br /><br />Comenzaron la campaña 2009/10 al día siguiente de recibir por parte del Ministerio el premio al mejor aceite de la campaña anterior, el 27 de octubre, y han concluido, el 12 de noviembre, casi un mes antes de que se generalice la apertura de las almazaras en la provincia de Jaén.<br /><br />Pero es que, como asegura en una entrevista José Gálvez, gerente de la empresa, en el sector del aceite de oliva “cada año es un mundo”, y no hay que mirar la fecha para comenzar una campaña sino al fruto, sus características, su maduración.<br /><br />En el aceite virgen extra, como en el vino, se depende mucho de la climatología, cada aceite es hermano del anterior, aunque un ser distinto con características propias, curtido, cincelado por la climatología.<br /><br />Lo más difícil en la calidad es conseguir que sean muy parecidos año tras año, algo que han logrado esta campaña, según Gálvez, porque han obtenido un aceite muy similar al ganador del Premio al Mejor Aceite de España, con la peculiaridad de que su tonalidad es más verde y el frutado, quizás, “un pelín más intenso”.<br /><br />Todo cuenta a la hora de conseguir un buen aceite virgen extra, el cuidado en el árbol, el riego, el mimo al recogerlo y molturarlo, de forma que la trazabilidad (proceso de producción, elaboración y distribución) está garantizada, para obtener un producto sin alteraciones, que conserva íntegros todos sus valores y propiedades tanto organolépticas como saludables.<br /><br />Se obtiene de aceitunas de variedad picual en envero (estado óptimo de madurez), su extracción se realiza en frío, no más de dos horas después de ser recogidas del olivo, el aceite obtenido se selecciona, clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas y para su óptima conservación se inertiza con nitrógeno.<br /><br /><b>El “oro verde”</b><br />El resultado serán unas 100.000 botellas de un aceite color verde brillante, luminoso, con un intenso frutado de aceituna fresca y gran complejidad de aromas herbáceos y frutales, entre los que destacan el plátano verde, la almendra verde y el tomate verde, según la nota de cata.<br /><br />En boca es voluminoso y bien estructurado, de gran expresividad, dulce ligeramente picante, en resumen, “un aceite equilibrado y elegante tanto en nariz como en boca, con regusto almendrado”.<br /><br />En cuanto a su distribución se vende especialmente en el Corte Inglés y en tiendas de delicatessen de España, además de exportarlo a países como Reino Unido, Alemania, Finlandia, Noruega, Francia, Estados Unidos, y este año comienzan en Japón.<br /><br /><b>Cambio de look</b><br />El importante cambio realizado para esta campaña se encuentra en el etiquetado de la marca <i>Oro Bailén Reserva Familiar</i>, que además añade, colgado, un librito en el que se especifican las características organolépticas, los premios recibidos y la información sobre la fecha de recogida.<br /><br />La calidad de este aceite picual no sólo ha sido reconocida en España con diversos premios del MARM, Expoliva, o Lo Mejor de la Gastronomía, de San Sebastián, sino en el extranjero, como con la medalla de Oro en Los Angeles International Wine & Spirits Competition, donde participaron 447 marcas de 318 productores diferentes de países de todo el mundo.<br /><br />También ha sido elegido el Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo por la revista alemana número 1 en el segmento delicatessen, <i>Feinschmecker</i>, y, recientemente, estuvieron en Roma para recoger el premio de la guía italiana <i>Flos Olei 2010</i>, que recoge en sus páginas los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
