El consejero de Agricultura y Agua, Antonio Cerdá, fue el encargado de presentar ayer el libro <i>Caminando entre oliveras</i>, última publicación del restaurador Firo Vázquez, que definió como “una gran aportación que describe y descubre el mundo de la olivera en la Región de Murcia”.<br /><br />Cerdá añadió que las condiciones climatológicas de la Comunidad reparten los cultivos de olivo en cuatro grandes zonas: el Altiplano, el Noroeste, el Guadalentín y la zona de Abanilla, y destacó que en las 23.000 hectáreas de cultivos se produjeron el año pasado 4.800 toneladas de aceite, de las que un 70% son de la variedad cuquillo. Cerdá añadió que tanto esta variedad como las nuevas que se están produciendo de arbequina y picual, “son muy apreciadas fuera de nuestras fronteras, y que las exportamos principalmente a Alicante, aunque nuestro aceite llega incluso a Japón”.<br /><br />Por su parte, el autor definió el libro como “una gran apuesta de amigos para mostrar la realidad del aceite en la región”, ya que se trata de una tradición muy antigua que, sin embargo, no tiene repercusión fuera de nuestras fronteras. El objetivo de Vázquez es convertir los 3.000 ejemplares que se han impreso “en embajadores de los aceites de Murcia”.<br /><br />El libro detalla la historia de este cultivo en Murcia, desde el génesis o plantación de los olivos hasta la puesta en marcha del cultivo y la recolección de los frutos, su tratamiento e incluso su cata.<br /><br />Tanto Cerdá como Vázquez se mostraron orgullosos del Panel Oficial de Cata que tiene la Región de Murcia, ya que “sólo hay unos veinte paneles y el nuestro se desmarca como uno de los mejores del mundo”, aclaró Vázquez. El libro incluye un apartado introductorio al mundo de la cata y otro dedicado a las recetas en las que la aceituna aparece “como un elemento y una técnica gastronómica”, como añadió su autor, que indicó que el libro interesa “a los que no saben nada del mundo del aceite, porque les descubrirá sus maravillas”, y a los que ya tienen nociones porque sus páginas se complementan con imágenes de los fotógrafos Chema Barrosos o Matías Perez, entre otros, lo que convierte la obra en un viaje visual y poético lleno de conceptos enriquecedores.<br /><br />Vázquez ya se desmarcó hace años como gran comunicador de la cultura culinaria de la Comunidad, con su libro de recetas <i>La cocina de El Olivar de Moratalla</i> o <i>El Quijote comestible</i>.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
