El sello “Elite Gourmet”, de nueva creación, certificará los productos gastronómicos de alta calidad cien por cien españoles, la mayoría joyas culinarias que cuentan con producciones reducidas como el caviar granadino elaborado con el método iraní o el lomito ibérico de Los Pedroches (Córdoba).<br /><br />Esta iniciativa fue presentada ayer por el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, quien ha cuestionado “por qué el producto que llega de fuera es más atractivo que el nuestro” y ha apostado por la calidad ante lo confuso que se ha vuelto el concepto gourmet, debido a la oferta excesiva. Por el momento, son una docena los productos que cuentan con este sello, y hay otros ocho que ya lo han solicitado.<br /><br />Entre los vinos y alimentos que ya han obtenido este distintivo figuran el aceite de oliva virgen extra de <i>La Boella</i>, elaborado con una de las aceitunas más antiguas pero menos utilizadas de España; el jamón ibérico de bellota <i>Real Jamón</i>, loncheado por el maestro cortador de jamón Florencio Sanchidrián; y el queso de oveja merina <i>Covap-Los Pedroches</i>. También cuentan con la certificación las conservas de ventresca de bonito elaborada en fresco, mejillones en escabeche y berberechos al natural de Frinsa y el foie-gras mi-cuit, de Martiko.<br /><br />En el apartado de bebidas, tienen este sello de calidad la cerveza <i>Cruzcampo Gran Reserva</i>, el cava <i>Gran Brut Allier</i> de Sumarroca, el rosado <i>Petjades 2009</i> de Torelló y el Ribera del Duero <i>Loess Collection 2005</i>.<br /><br />Anson ha recordado que en los años ochenta, con la Guía Campsa -hoy Repsol- ya se comenzó a catalogar a los mejores restaurantes y cocineros de España, y esto es lo que se pretende hacer ahora “con la materia prima, que es lo que más valoran los turistas que vienen a España”.<br /><br />Además, el sello “Elite Gourmet” pretende incorporar información tanto nutricional como sobre cada producto, desde la forma idónea de consumirlo a recetas o la forma de conservación.<br /><br />Por su parte, el director de la cumbre gastronómica Madrid Fusión, José Carlos Capel, ha considerado que la creación del sello de calidad cuenta con un “planteamiento encomiable” y ha confiado en que se convierta en “punta de lanza para posicionar estos productos en el extranjero”.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>