El IV Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara, organizado por el Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva de la empresa GEA Westfalia Separator Ibérica, SA ha vuelto a analizar el papel del maestro y de los responsables de almazara. Las jornadas se celebraron los días 21 y 22 de septiembre en el Hotel “Ciudad de Úbeda”. <br /><br />Ya en la pasada edición, la empresa organizadora destacó los buenos resultados del encuentro, que duplicó el número de asistentes y en esta edición han participado un total de 266 maestros, gerentes, ingenieros, encargados de fábrica, etc. Tras la inauguración, en la que estuvo presente el alcalde de Baeza, Leocadio Marín, los asistentes pudieron disfrutar de un ambicioso programa de actos que incluyó mesas redondas sobre las repercusiones de comercializar el aceite de oliva a granel o envasado para poner de manifiesto si se ha de primar la calidad del producto obtenido o la venta de grandes cantidades. Para estas mesas redondas se contó con personalidades como son Marino <br />Uceda, investigador del Ifapa; José Gálvez, responsable de Galgón 99 <br />(Oro Bailén); Francisco Núñez de Prado, presidente del CRDOP Baena o Ángel Garrido, gerente de la SCA San Amador de Martos; todos ellos, a <br />favor de la venta de aceite embotellado, así como Luis Folqué, <br />consejero del grupo Sovena; Antonio Javier Gallego, director de Ventas <br />de Migasa; Cristóbal Gallego, presidente de JaenCoop; Álvaro <br />Olavarría, gerente de Oleoestepa y Manuel Parras, rector de la <br />Universidad de Jaén, que debatieron sobre la incidencia de la <br />situación actual del sector del aceite de oliva en el precio en origen.<br /><br />Las charlas tituladas “Estudio comparativo del aceite de oliva obtenido de aceitunas enteras y deshuesadas” y “Tratamientos post-cosecha para la aceituna de molino” tuvieron, a su vez, gran aceptación y corrieron a cargo de Fernando Martínez y José María García, ambos investigadores del Instituto de la Grasa.<br /><br />Por último, los maestros de almazara volvieron a tener la oportunidad de contar sus experiencias y exponer sus opiniones sobre algunos de los procesos que tienen lugar a diario en las cooperativas o almazaras en las que trabajan. Este año se ha debatido el uso de coadyuvantes en el proceso de molturación y su influencia en la calidad del aceite y la producción de aceite de oliva según el modo de cultivo y la variedad de aceituna. <br /><br />Las mesas redondas, que contaron con la participación de maestros de España y Portugal, estuvieron precedidas por charlas que versaban sobre el mismo tema impartidas por expertos en el tema como el profesor de la Universidad de Jaén, Manuel Moya, que ha coordinado varios estudios sobre el uso del talco y el carbonato cálcico en la almazara; o Rafael Cárdenas, director técnico del Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva de GEA Westfalia Separator Ibérica, SA. Actualmente, elabora una tesis sobre la influencia de la variedad de aceituna en las distintas etapas del proceso de elaboración de aceite. <br /><br />Juan Vilar, director general de la compañía organizadora el encuentro, manifestó su satisfacción con el desarrollo del IV Encuentro y afirmó que el éxito de este año y los anteriores anima a empezar a trabajar en la siguiente edición. También quiso agradecer a las entidades colaboradoras su apoyo incondicional para que este tipo de eventos salga adelante: la Agencia para Aceite de Oliva, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, la Universidad de Jaén, la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. <br /><br />El IV Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara GEA Westfalia Separator fue clausurado por el delegado de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía en Jaén, Roque Lara. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>
