La Denominación de Origen Protegida (DOP) Estepa ha presentado en el I Foro Aceite y Salud, un estudio sobre el virgen extra arbequino de la zona, en el que se exponen características especiales con las que cuenta este zumo. El estudio de caracterización del aceite de la variedad arbequina de la Comarca Natural de Estepa y Puente Genil ha sido realizado por un equipo de investigación de la Universidad de Granada, encabezado por Antonio Segura Carretero, Catedrático adscrito al Departamento de Química Analítica. Tal y como explica el Consejo Regulador a través de una nota, “el resultado del estudio ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra arbequino del territorio amparado por la DOP Estepa cuenta con unas características que lo diferencia del producido en otras zonas, entre otros motivos, porque posee ciertos valores polifenólicos que superan a los presentes en otros aceites de la misma variedad”.<br /><br />Por tanto, con el estudio se pretende conseguir una mayor información e identificación mediante la utilización de técnicas analíticas del aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, producido la Comarca Natural de Estepa y Puente Genil, permitiendo su comparación con producciones de similar aceite arbequino pero de otras regiones del país. <br /><br />Para todo ello se han utilizado técnicas analíticas avanzadas de separación (LC) acopladas a espectrometría de masas (MS–IT y tiempo de vuelo) para la caracterización de un importante número de parámetros, especialmente compuestos polifenólicos, que permiten una mejor descripción de los valores del arbequino del territorio amparado por la DOP Estepa.<br /><br />Para la DOP Estepa el resultado del estudio ha sido todo un éxito, ya que demuestra el carácter diferenciado de su virgen extra arbequino y las múltiples cualidades saludables que tiene este aceite gracias a los valores polifenólicos descubiertos durante la investigación.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>
