Recientemente, la UC Davis emitía un informe en el que ponía en duda la calidad del aceite de oliva virgen extra que importa EEUU, además de indicar que este aceite está mezclado con aceite refinado de baja calidad.<br /><br />Ante esta situación, el Grupo de Expertos Químicos del Consejo Oleícola Internacional (COI) ha querido responder al informe de la Universidad, en el que, asimismo, se señala que el estudio está realizado en base a 52 muestras de 19 marcas, lo cual, según el COI “no resulta en absoluto representativo para calificar todo el aceite de oliva que llega al mercado estadounidense”. <br /><br />Tal como asegura el COI, las recomendaciones inscritas en la etiqueta del producto indican que los aceites deben mantenerse en un lugar fresco y seco, y no deben ser expuestos a la luz directa con el fin de cumplir con su clasificación de grado asignada durante su vida útil. Por lo que “se desconocen las condiciones en que este aceite -al que se refiere la UC Davis- ha sido almacenado a su llegada a EEUU, por lo que se debería aclarar si la falta de cumplimiento de ciertos estándares se debe a las características iniciales del aceite o a malas condiciones de almacenamiento”.<br /><br />Otra de las cuestiones que puntualiza el COI en su respuesta es que “la Universidad ha utilizado métodos de análisis no oficiales cuando existe un conjunto de análisis oficiales para comprobar la pureza y calidad del aceite”. <br /><br />En cuanto a la acusación de que los aceites de oliva llevaban añadidos otros aceites refinados, el informe del COI se muestra contrario a la misma, ya que “todos los parámetros que pueden detectar la adición de este tipo de aceite se encontraban dentro de los límites, por lo que no se puede concluir que estos aceites refinados se hayan añadido”.<br /><br /><b>El COI y su Grupo de Expertos</b><br />El Grupo de Expertos Químicos del COI está compuesto por científicos profesionales de casi todos los países miembros, así como de terceros países -Australia, Canadá y EEUU- y organizaciones internacionales -AOCS, CODEX e ISO-. Su principal objetivo es estudiar y revisar los métodos de análisis para determinar el control de calidad y pureza de los aceites de oliva y de orujo, por lo que los métodos utilizados se someten a continuas mejoras y adaptaciones a las necesidades de la industria y de los avances tecnológicos.<br /><br />Las normas del COI son revisadas en conjunto con los avances científicos, lo que ayuda a que se conviertan en un proceso de evolución tecnológica y comercial “cada vez más preciso”. Sus objetivos son mejorar el control de calidad, así como garantizar la transparencia en el mercado internacional de aceites de oliva, aceites de orujo de oliva y aceitunas de mesa, del mismo modo que promover su consumo.<br /><br />Es por ello que, teniendo en cuenta el informe publicado por la UC Davis, los expertos del COI han querido dejar claro que sin toda la información que no han revelado, “es imposible considerar que los resultados sean fiables”.<br /><br />Las normas de calidad del COI están bajo supervisión constante del Grupo de Expertos Químicos y engloban todos los métodos necesarios para evaluar la calidad y la pureza del aceite de oliva. Por lo tanto, “no fue necesario aplicar los métodos no oficiales citados en el informe”.<br /><br />Esta situación derivó en que “la mayoría de las muestras fueron mal clasificadas en el análisis sensorial. El método funcional del COI fue utilizado, pero no se aplicó de acuerdo con el procedimiento estándar”. “Cuando la calificación asignada por el análisis sensorial no se corresponde con el grado indicado en la etiqueta de clasificación, el procedimiento requiere de un segundo análisis que debe realizar otro panel del COI”, lo cual no se llevó a cabo desde el centro universitario. <br /><br />Cabe destacar que el COI tiene un método oficial para la detección de aceites de baja calidad o la adición de aceites refinados obtenidos a partir de aceites de baja calidad. “En cambio, en el estudio se utilizaron métodos no oficiales, que en su momento ya habían sido estudiados por los expertos del COI, llegando a la conclusión de que dicho estudio no puede incluir la evaluación de la calidad y la pureza del aceite de oliva debido a que los compuestos analizados cambian dinámicamente durante la vida útil del aceite”.<br /><br />El Grupo de Expertos del COI ha manifestado estar “muy preocupado” por las recomendaciones del estudio de la UC Davis, y ha resaltado su disposición para discutir cualquier aportación para garantizar la calidad y autenticidad del aceite de oliva.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>
