El panel de cata de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Priego de Córdoba acogerá, entre el 29 de noviembre y el 3 de diciembre, un curso de análisis sensorial de aceite de oliva virgen que, Impartido por la Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de la DOP Priego de Córdoba (ASCCAL), tiene como objetivo que los participantes conozcan de primera mano los procesos de valoración del aceite virgen. Para ello, se desarrollarán los diferentes aspectos del análisis sensorial y su vocabulario específico, siempre bajo la óptica profesional de que el fin último de la formación es pertenecer a un panel de cata o profundizar en la cultura del aceite de oliva.<br /><br />Así, y durante cuatro horas diarias, los alumnos adquirirán amplios conocimientos sobre los distintos atributos positivos y/o negativos del aceite de oliva virgen, conociendo las variedades más importantes del panorama oleícola español, el establecimiento de umbrales y la utilización de las de las diferentes escalas de acuerdo con las normativas internacionales vigentes.<br /><br />Una vez finalizada la formación, los participantes estarán capacitados para poder conocer los distintos tipos de aceites que existen en el mercado, así como su proceso de elaboración y sus características, y serán capaces de analizar, identificar, describir y cuantificar las virtudes y defectos de los aceites de oliva vírgenes.<br /><br />Cabe reseñar que el curso es gratuito para trabajadores en activo y que puedan acogerse a los créditos de formación tripartita, mientras que el resto de interesados deberán consultar previamente con la organización el coste.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>