El aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén protagonizará el programa de actividades del XII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, que arranca mañana, día 6, y que se desarrollará hasta el próximo 9 de noviembre en la Institución Ferial de Alicante, hasta donde se trasladarán de la mano de la Diputación Provincial de Jaén. Los aceites “Jaén Selección 2010” -<i>Tuccioliva</i>, de la Sociedad Cooperativa Agraria Andaluza San Amador; <i>Soler Romero Bio</i>, de Alcanova, S.L.; <i>Oro Bailén Reserva Familiar</i>, de Galgón 99, S.L.; <i>Melgarejo Selección Gourmet</i>, de Aceites Campoliva, S.L.; <i>Castillo de Canena Royal Temprano</i>, del Grupo Castillo de Canena; <i>Cortijo La Torre Premium</i>, de Aceites San Antonio, S.L.U.; y <i>Fuenroble</i>, de Potosí 10, S.A. estarán presentes tanto en el estand de la Administración Provincial.<br /><br />Así, la presencia jiennense se verá también en los talleres, concursos, actividades y catas que se lleven a cabo en el marco del mismo, al que está prevista la asistencia de 700 profesionales de la restauración, entre los que figuran Ferran Adrià, Martín Berasategui, Joan Roca o Denis Martin. “Será una magnífica oportunidad para acercar el aceite de oliva virgen extra jiennense a la alta cocina y para que sea degustado directamente por el consumidor, que podrá apreciar su sabor y cualidades y conocer las diferentes aplicaciones de este producto en la cocina”, recalca la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes, María Angustias Velasco, que asistirá a este certamen.<br /><br />En esta edición del Congreso, la presencia del aceite de oliva en la gastronomía jiennense ocupará un lugar destacado durante el mismo. “Se trata de que el público que se dé cita en esta actividad conozca in situ las delicias de la cocina jiennense”, destaca la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes. Entre las tapas que se ofrecerán a los visitantes del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía se encontrarán recetas típicas como la pipirrana, el bacalao, el paté de perdiz o los andrajos, que se podrán adquirir en el estand de la Diputación de Jaén junto a una bebida a un precio simbólico de dos euros. Estos platos serán elaborados con los diferentes aceites “Jaén Selección 2010” por los cocineros Anselmo Juárez y Santiago Hernández del Restaurante “Zeitúm”, de Úbeda, que han sido elegidos por la organización de este certamen culinario para representar a la cocina de provincia de Jaén durante la celebración del mismo. Estos aceites se utilizarán también en los talleres de desayunos saludables a base de pan y aceite de oliva virgen extra que se ofrecerán en el marco de esta edición, además de que serán el ingrediente principal de los dedicados a las salsas y vinagretas, las sopas frías andaluzas o la fritura.<br /><br />Los concursos de pinchos y tortillas de patatas, así como los talleres de alta cocina contarán también con las siete marcas “Jaén Selección 2010”, que se podrán degustar en las mesas del desayuno del hotel oficial del Congreso, en el que se alojarán los ponentes y organizadores. Además, se ofrecerán dos catas de estos productos, los días 6 y 7 de octubre en el estand de la Diputación Provincial de Jaén, y se han trasladado hasta Elche para ser utilizados durante el hermanamiento entre la cocina árabe y cristiana que ha centrado las jornadas previas del congreso durante los días 2, 3 y 4 de noviembre. A través de estas actividades, “pretendemos que Jaén sea conocida entre el público no sólo por ser la principal productora mundial de aceite de oliva virgen extra, sino también por la calidad, el sabor y las características de este producto único, fomentando su presencia en las cocinas de restaurantes y hogares de todo el mundo”, subraya María Angustias Velasco.<br /><br />Asimismo, los zumos de Jaén se expondrán en el estand de 114 metros cuadrados con el que contará la Administración Provincial en este congreso, que se distribuirá en cinco zonas y estará decorado con imágenes de los platos finalistas del VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” y distintos recursos turísticos jiennenses. Este espacio expositivo dispondrá de una zona de degustación de estos aceites, en la que los empresarios podrán explicar las características de los mismos y realizar contactos comerciales; una segunda en la que se mostrarán las botellas de cada una de las marcas; una tercera en la que se degustarán las tapas que elaborará el restaurante “Zeitúm”, de Úbeda, y una cuarta para la realización de talleres gastronómicos y catas. Por último, en el estand de la Diputación se instalará un mostrador de atención al público en el que se repartirá material de promoción turística de la provincia e información sobre el aceite de oliva virgen extra y los “Jaén Selección 2010”. <br /><br /><b>Nuevo premio Diputación Provincial de Jaén</b><br />También como novedad, uno de los galardones que entrega la organización del congreso, el dedicado a la boutique gastronómica, llevará el nombre de la Diputación Provincial de Jaén. Junto a este programa de actividades, el acto central de la presencia de la Administración Provincial en el XII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía será el VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, que tendrá lugar el próximo domingo, 7 de noviembre. En la final de este concurso se darán cita 11 restauradores –siete españoles, tres italianos y uno croata– que deberán elaborar diez medias raciones en un tiempo máximo de seis horas con los aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección 2010”. De ellos, el jurado, que estará compuesto por destacados críticos y expertos gastronómicos, elegirá el ganador de este premio, que obtendrá 18.000 euros y trofeo de “Jaén, paraíso interior”, diseñado por el escultor Antonio Blanca.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>