Para reducir el colesterol LDL o “malo”, una dieta como la mediterránea, que basa su estructura en alimentos como el aceite de oliva o los frutos secos, es una recomendación imprescindible, ya que son grasas monoinsaturadas que elevarían los niveles de colesterol “bueno”. Es el resultado de un estudio sobre 24 adultos con colesterol moderadamente alto publicado en <i>Canadian Medical Association Journal</i>, y recoge la agencia de noticias Reuters, y que se suma a las evidencias de que las grasas monoinsaturadas son un ingrediente importante de la alimentación para cuidar el corazón.<br /><br />En el nuevo estudio, el equipo del doctor David Jenkins, de la University of Toronto y del Hospital St. Michael, de Ontario (Canadá), evaluó los efectos de agregar grasa monoinsaturada a una dieta vegetariana rica en fibra, efectiva para reducir el colesterol LDL alto en los adultos. Reunió a 24 pacientes con colesterol alto que consumieron durante un mes una dieta reducida en grasas saturadas para disminuir el colesterol. Después, durante otro mes, los participantes ingirieron una dieta vegetariana. Pero, al azar, la mitad reemplazó el 13 por ciento de los carbohidratos diarios con grasas monoinsaturadas a través de aceite de girasol y, si querían, palta. Tras un mes, ambos grupos lograron una reducción similar del colesterol LDL -alrededor del 20 por ciento-. La disminución total del LDL alcanzada en los dos meses con la dieta para bajar el colesterol más la vegetariana fue del 35 por ciento en ambos grupos, lo que se compara con los beneficios de los fármacos para reducir el colesterol, llamados estatinas.<br /><br />De todos modos, en el grupo tratado con la dieta con grasas monoinsaturadas aumentó un 12 por ciento el colesterol HDL, mientras que en el grupo control no hubo cambios.<br /><br />En el primer grupo hubo también una reducción de los niveles de la proteína C reactiva, un indicador de inflamación de los vasos sanguíneos asociado con el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.<br /><br />La combinación de la dieta vegetariana y una dosis de grasa monoinsaturada “logró exactamente lo esperado” en cuanto a los niveles de colesterol, apuntó Jenkins a la citada agencia. Eso, agregó, es una buena noticia para las personas con colesterol alto “que quieren intentar con la dieta antes de tomar medicamentos”.<br /><br />Jenkins admitió que los resultados podrían variar en el mundo real, ya que los participantes tuvieron una dieta vegetariana estrictamente controlada y recibieron todos los alimentos. Pero aseguró que esa dieta es fácil de cumplir. Para eso, sugirió reemplazar algunos carbohidratos refinados, como el pan blanco y los “snacks”, con grasas monoinsaturadas de frutos secos, palta o aceite de oliva.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>