El Instituto de la Grasa presta desde sus inicios apoyo científico y tecnológico a las empresas del sector agroalimentario y afines. Con el objeto de difundir los resultados de investigaciones de interés actual y de abrir camino a la demanda de nuevas líneas de investigación, el Instituto de la Grasa organizó la XXXIV Asamblea, durante los días 18 y 19 de noviembre. "Siendo conscientes de la necesidad de promover una eficaz transferencia de resultados de las investigaciones científicas que se desarrollan en nuestro centro, el Instituto de la Grasa abre una vez más sus puertas en estas jornadas, con el objetivo de estrechar más la colaboración con el sector industrial, y contribuir activamente a la promoción de la cultura científica y tecnológica", apuntó el Instituto en un comunicado.<br /><br />Así, la cita contó con diversas conferencias por parte de los expertos. En primer lugar, la conferencia inaugural de la edición XXXIV fue impartida por el dr. Daniel Ramón Vidal, director científico de Biópolis SL. y Premio Nacional de Investigación “Juan de la Cierva” en Transferencia de Tecnología, que se desarrolló bajo el título “El futuro de la investigación en la alimentación y nutrición”.<br /><br />A continuación, intervinieron la doctora Ana María Troncoso González, directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), con el tema “Alimentación y Salud: retos para el futuro”; la doctora Monserrat Rivero Urgell, directora de la División Científica de Laboratorios Ordesa SL, con una charla titulada “Nuevos ingredientes que marcarán la alimentación del futuro”; y este bloque se cerró con dos coloquios sobre “La Alimentación del Futuro”, moderados por el periodista Francisco de León Sánchez, y con la presencia de ambas doctoras.<br /><br />El segundo bloque comenzó con la charla “Genes y dieta: un diálogo saludable”, que estuvo impartida por el doctor José María Ordovás Muñoz, director del Laboratorio de Nutrición y Genómica en el USDA-Human Nutrition Research Center on Aging en la Universidad de Tufts, Boston (EEUU). A continuación, intervino el director del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba, el doctor Francisco Pérez Jiménez, que expuso una conferencia sobre “Capacidad biomoduladora del aceite de oliva sobre los mecanismos de la arteriosclerosis”. Asimismo, se desarrollaron dos interesante debates bajo el título “El Aceite de Oliva y la Salud”, moderados por el doctor Francisco José García Muriana, investigador del Instituto de la Grasa; también contó con la presencia de ambos doctores. <br /><br />En un tercer bloque, se abordó el asunto “Cocinar salud y placer con aceite de oliva virgen extra”, que expuso Julio Fernández Quintero, maestro cocinero y chef del restaurante “Abantal” de Sevilla (estrella Michelín); también se desarrolló la charla “Promoción del aceite de oliva virgen extra a través de los sentidos”, que impartió Santiago Botas Armetia, consultor, divulgador y experto en cata de aceite de oliva virgen extra. Para terminar, nuevamente, con un coloquio sobre “El Aceite de Oliva y los Sentidos”, moderado por el doctor Wenceslao Moreda Martino, investigador del Instituto de la Grasa; contó con la presencia de Julio Fernández Quintero y Santiago Botas Armetia.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>