12.000 profesionales acreditados en San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala

La organización de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala, que se celebró entre los días 22 y 24 de noviembre, muestra su satisfacción por las cifras generales alcanzadas y que han superan las del año pasado, en un congreso que los visitantes profesionales han calificado de “éxito”. Según una nota de prensa, la cita ha congregado a 12.000 profesionales acreditados entre los que había 1.250 congresistas, más de 400 periodistas, 300 ponentes o 1.100 acreditados como expositores. En concreto, más de 300 ponentes se repartieron en los espacios ALTA y OFF. Además, unas 600 personas participaron en la Jornada Popular Gastronomika del domingo 21 de noviembre. Asimismo, el espacio expositivo acogió a 130 expositores en más de 5.000 metros cuadrados. Según explica la organización, los datos prueban la profesionalidad y la importante apuesta por la innovación y la mejora del nuevo San Sebastián Gastronomika - Euskadi Saboréala, que, coorganizado entre El Diario Vasco y "grup gsr-produccions de gastronomía", inició su nueva andadura en 2009. Asimismo, destacan que el congreso cerró su XII edición con su particular gran festín. La última jornada celebró el “Grande Bufe”, un festín en directo elaborado por nueve cocineros de la nueva hornada de creatividad gastronómica española, al que se añadió como postre la espectacular maqueta de chocolate del chef catalán Cristian Escribà, ofreció como regalo de bienvenida a los chefs invitados de Nueva York. Los nueve cocineros elaboraron y explicaron varios platos sobre el escenario. Pero ellos no fueron los únicos que hicieron la boca agua a los asistentes: Paco Roncero (restaurante La Terraza del Casino) elaboró en directo una mini burguer de liebre a la royal con su consomé; Hilario Arbelaitz (restaurante Zuberoa), un carpaccio de remolacha y vieiras; Josean Martínez Alija (restaurante Guggenheim Bilbao) desveló en exclusiva cómo será el nuevo restaurante del Guggenheim y cocinó una pieza de potro tostada con caseína de ajos rojos; Pedro Subijana (restaurante Akelarre), cocinó un chipirón con sal de Añana; el australiano Neil Perry (restaurante Rockpool Bar & Grill), sorprendió con un pollo como nunca antes se había visto; y Dani García (restaurante Calima), como colofón, elaboró un caldo de puchero de verano. La II edición del premio “Gueridón de Oro” recayó en esta ocasión sobre Giorgio Pinchiorri, de la Enoteca Pinchiorri. El premio lo recogió en su nombre su hijo, Alessandro, un merecido galardón, que avala el trabajo de toda una vida dedicada a la gastronomía. Durante la tarde también hubo tiempo para el Arte. San Sebastián Gastronomika - Euskadi Saboréala 2010 fue el escenario escogido por los cocineros - artistas Enrique Fleischmann y Borja García Argüelles (del restaurante Akelarre) y el fotógrafo Juantxo Egaña para presentar su exposición El Silencio del Vacío. Visiones de un Mundo Comestible , expuesta en el Kursaal durante los últimos tres días, junto a la obra del también cocinero y artista Ramón Roteta. Alta gastronomía e innovación hotelera De forma paralela, más de 300 escolares convirtieron Sala de Cámara del Kursaal en un improvisado instituto en el que tres grandes cocineros - Dani García, Albert Raurich y Eneko Atxa- enseñaron platos sencillos y saludables. Además dentro del Congreso OFF, se celebró la I Jornada de Turismo Gastronómico de San Sebastián Gastronomika - Euskadi Saboréala, un evento diseñado para favorecer el intercambio de experiencias de éxito de turismo gastronómico en distintos países. El cartel de ponentes era de lujo y muy especializado en el sector de turismo. Por otra parte, los secretos de la mejor cocina clausuraron las Jornadas de Innovación Hotelera, que estuvo cargada de ponencias con información clave en este sector. Uno de los puntos fuertes del congreso es el Espacio Market donde los expositores y empresas del sector presentaron sus nuevos productos. Así, también destacó la participación de cerca de 70 socios de la Sociedad Gastronómica de Gaztelubide en una demostración de cocina y una cena posterior elaborada en exclusiva por cuatro grandes chefs: Nandu Jubany (Restaurante Can Jubany), Carles Gaig (Restaurante Gaig), Francis Paniego (Restaurante Echaurren) y Christian Escribà (Pastelería Escribà). Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.