La Escuela de Hostelería La Laguna, ubicada en la Hacienda La Laguna de Baeza, acoge desde hoy y hasta el próximo 25 de febrero la IX edición del Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, que organizan la Diputación y la Junta de Andalucía con la colaboración de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) y la propia Escuela de Hostelería La Laguna con el objetivo de que futuros cocineros de todo el mundo se familiaricen con las propiedades culinarias del aceite de oliva virgen extra. <br /><br />En esta edición, más de un centenar de alumnos y profesores provenientes de 19 escuelas de hostelería de 13 países distintos toman parte en este encuentro que ha sido inaugurado esta mañana por la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes, María Angustias Velasco, la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Baeza, Beatriz Marín, la vicesecretaria de Organización y Finanzas de UPA-Jaén, Ana Dolores Rubia, y el director de la Escuela de Hostelería La Laguna, Agustín Lechuga.<br /><br />En esta primera jornada, los asistentes a esta actividad han acudido a diferentes ponencias, entre las que están la ofrecida por la bióloga y especialista en aceite Anuncia Carpio sobre los aceites vírgenes en las distintas técnicas culinarias; la impartida por el jefe de cocina del restaurante L’Arrosería del Andréu, de Cunit (Tarragona) sobre la crema de aceite de oliva virgen extra como nueva base de cocina; y la de Anselmo Juárez, jefe de cocina del restaurante Zeitum de Úbeda, centrada en la influencia del aceite de oliva virgen extra en la cocina de la provincia de Jaén.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
