La DOP Estepa asegura que el 95% de los futuros profesionales de la hostelería darían por bueno un aceite de mala calidad

La Escuela del Aceite de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Estepa, tras ofrecer más de 100 catas en Escuelas de Hostelería de España, asegura que el 95% de los alumnos “consideran como bueno un aceite lampante”. Según explican en nota de prensa, tras realizar más de 100 catas en Escuelas de Hostelería de toda España, la DOP Estepa afirma que prácticamente el 95% de los alumnos, tras probar un aceite con defectos lo ha calificado como “excelente”, cuando se trataba de aceites rancios o avinados, lo que demuestra la escasez de conocimiento sobre el producto. De hecho, anuncia que esta misma semana, los representantes de la DOP Estepa han esta presentes en la Escuela de Hostelería de Jerez, Ciomijas y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, donde han ofrecido sendas charlas-catas de aceite de oliva virgen extra, ya que los resultados animan a la entidad a reforzar su labor de divulgación. Igual que los consumidores Al igual que se hace con grupos de consumidores, la DOP Estepa realiza al principio de la charla un experimento en el que el primero de los aceites que da a probar en la cata es defectuoso. Pues bien, según apunta la entidad, los resultados que se han obtenido con los alumnos de las Escuelas de Hostelería son casi idénticos a los de otros colectivos, ya que la respuesta a la prueba es “este aceite es tomo en la tostada todos los días” o “este aceite es igual que el que compro”. Así, a pesar de que el dato es negativo, la DOP Estepa “considera muy positivo el hecho de que cada vez haya más Escuelas de Hostelería con la firme voluntad de formar a sus alumnos en materia de aceite” y cuente con profesionales para aportar estos conocimientos. Detalla, además, que durante las charlas-catas, tras probar aceites de oliva vírgenes extra de las variedades arbequina y hojiblanca amparadas por la DOP Estepa, los alumnos afirman que “perciben claramente la diferencia entre un aceite de oliva virgen extra y un aceite de menor calidad”, de lo que se deduce que la formación es clave. Por último, la DOP Estepa apunta que considera a los futuros profesionales un público clave para la difusión final de la cultura del aceite de oliva virgen extra, motivo por el que ha decidido intensificar su presencia en Escuelas de Hostelería de toda España y explicar en diferentes centros las diferencias entre un aceite de oliva virgen extra y el resto de aceites. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.