La sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), ubicada en Baeza (Jaén), comienza el próximo viernes, 27 de mayo, el Curso de Elaboración de aceite de oliva. Aprovechamiento y gestión de los subproductos. Se celebra hasta el 25 de junio de 2011 y está dirigido por Marino Uceda Ojeda, investigador titular y consultor internacional, y por Sebastián Sánchez Villasclaras, profesor de la Universidad de Jaén (UJA).<br /><br />Los objetivos del curso son la formación de maestros y responsables de almazaras en el proceso de elaboración de aceites de oliva vírgenes, por un lado, y en el aprovechamiento y gestión de subproductos y residuos de almazaras y fincas olivareras por otro; desarrollar la influencia de las diferentes etapas del proceso de elaboración sobre las características organolépticas del aceite de oliva obtenido e introducir al alumno en los aspectos relacionados con la comercialización y marketing de los aceites de oliva, al tiempo que se realiza un completo análisis del sector oleícola.<br /><br />Para lograr estos objetivos se abordarán temas como la preparación de la pasta, subproductos y residuos del olivar y la almazara, los conceptos de calidad del aceite, los agronómicos, la maduración, la recolección y las operaciones preliminares a la molturación; así como la automatización de almazaras o la comercialización y marketing del sector de los aceites de oliva.<br /><br />Los profesores que impartirán este curso son: Manuel Parras Rosa, Alberto Moya López, Rafael Pacheco Reyes y Juan Vilar Hernández de la Universidad de Jaén; Leopoldo Martínez Nieto, de la Universidad de Granada; Gabriel Beltrán Maza y Antonio Jiménez Márquez, del Ifapa, y María Paz Aguilera Herrera, de Citoliva. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
