La Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza, dependiente de la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía, realiza este mes de junio diversas actividades de apoyo a los productos hortofrutícolas andaluces, para impulsar su revaloración tras la “crisis del pepino”. Con esta acción pretende mostrar a los ciudadanos españoles y a los profesionales gastronómicos europeos la calidad y las propiedades para una dieta saludable de los productos de las huertas andaluzas. La delegada provincial de Empleo en Jaén, Irene Sabalete, ha recalcado que “La Laguna”, “un referente internacional en una extraordinaria cocina con aceite de oliva virgen extra, está perfectamente acreditada para protagonizar esta campaña de apoyo al campo andaluz”. <br /><br />Así, la Delegada ha destacado que, entre las iniciativas que va a llevar a cabo “La Laguna”, están la de mantener durante todo el mes un aula permanente de información con las escuelas de hostelería europeas con las que mantiene una estrecha colaboración todo el año. Así, profesionales de “La Laguna” difundirán la calidad, la excelencia, las características y las múltiples posibilidades gastronómicas de las frutas y verduras andaluzas. También la escuela de Baeza enviará información a cada escuela europea sobre los múltiples usos de estos productos en la cocina. <br /><br />Otra de las iniciativas que ha detallado la Sabalete es que, durante los días 20 al 25 de junio, se realizarán diferentes seminarios y demostraciones con los alumnos del centro sobre especialidades de gastronomía de verano en las que la base serán los productos hortofrutícolas andaluces.<br /><br /><b>Productos de temporada en la carta</b><br />“La Laguna” también va a modificar la carta de primavera-verano, incorporando en los platos de sus dos restaurantes La Capilla y La Campana productos de temporada de la huerta andaluza como son el pimiento rojo, cebolla, pepino, acelgas, calabacín, pimiento verde, lechuga, tomate y espinacas, entre otros. Todos los platos se complementarán con verduras y hortalizas, y en especial se potenciará el consumo de recetas tradicionales de la cocina andaluza en las que los productos de la huerta son fundamentales en primavera y verano, como el salmorejo, ensaladas, gazpacho, parrillada de verduras, o salteados de verduras, entre otros.<br /><br />En esta línea, Sabalete Ortega ha añadido que también en los Cursos de Verano 2011 se introducirán ciclos específicos sobre especialidades con hortalizas y frutas andaluzas. De hecho, la Delegada ha reseñado para finalizar que la Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” está abierta a cualquier iniciativa que aporten profesionales del sector para contribuir a la puesta en valor de los extraordinarios productos agrarios andaluces.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
